大豆行业作为一个农产品加工行业，其主要的原料为黄大豆，黑大豆，青大豆三种品种，上游产业主要为大豆的育种、种植、原料贸易和供应相关的产业，包括大豆品种培养、土地灌溉、肥料供应、农药喷洒、采购运输等，中游环节首先由豆油加工厂对大豆粗加工，通过低温榨取获得豆油与豆粕，之后通过大豆深加工产业对大豆或粗加工产品进行深加工（如饲料、豆制品、大豆蛋白、酱制品），下游为产品零售市场。 豆油产业的主要流程是将大豆原料进行加工，通过萃取法、浸出法或蒸馏法等技术对油脂进行提取获得大豆毛油，再进行精炼加工对提取出来的油脂进行脱蜡、脱色、脱水、脱酸等精炼过程，以提高油脂的纯度和稳定性，同时也去除了油脂中的不健康成分后得到成品大豆油，伴随豆油生产得到的豆粕向脱脂大豆蛋白产业和畜牧业饲料加工业进行原料供应。 大豆蛋白，即大豆蛋白质，是大豆类产品中主要氨基酸组成部分，含量约占38%，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆蛋白行业作为农副产品加工业，有利于上游的农业增效、农民增收，其发展历来得到国家重视及大力支持。大豆蛋白加工业可以按原料处理方式分为粉状大豆蛋白和组织化大豆蛋白。
#大豆产业 #大豆贸易
全文源自《大豆的全球产业与贸易》
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