在热的地方，葡萄可以长的很熟，酸度更低，糖分更多，因此也意味着酿造出来的葡萄酒有更高的酒精度。如果不是后天添加了糖或者酒精，高酒精度的葡萄酒往往会让人感觉更厚重、浓郁。
与“胖”“瘦”有关的高阶品酒词：
“胖”系列：圆润（round）、丰腴（voluptuous）、集中（concentrated）、肉感（meaty）、丰满（full）、沉重（heavy）、大（big）、力量（power）、健壮（hefty）、结实（stout）；
“瘦”系列：清凛（crispy/linear）、清爽（fresh）、精瘦（lean）、硬（hard/angular）、严峻不近人情（austere）、轻（light）、优雅（elegant）、微妙（subtle）、柔和（soft）。
热的地方产的葡萄酒果味浓，会有扑鼻而来的甜的感觉，冷的地方产的葡萄酒果味不浓，闻上去不那么甜，甚至可能还有生青的植物气息。
对于红葡萄酒来说，冷凉地区更容易出现覆盆子和樱桃的味道，再热一点的地方会出现李子和浆果味，最热的地方会出现无花果和西梅干的味。越热的地方果子的颜色越黑、越深，越冷的地方果子颜色越红、越淡。
对于白葡萄酒来说，冷凉地区更容易出现苹果和梨味，再热一点的地区容易出现桃子和甜瓜味，更热就会出现芒果、菠萝这些味道。热的地方容易出现热带水果的香气。
在非常成熟的葡萄酿造的酒里，是经常出现果酱的味道的。而这种果酱味的酒，除非是甜酒，否则无论如何都不会来自冷凉地区。
一支冷气候干红，酒精度12~13.5度，口感清淡，以酸度为主，香气相对淡雅；一支暖气候干红，酒精度通常为14~15.5度，口感饱满甜美，以厚度为主导，香气相对奔放。而且通常14度以上的干红，很有可能会带来一些橡木桶的风味。
冷气候风格的干白，酒精度在11~12.5度之间，口感酸爽，以酸度做主导；而暖气候风格的干白，酒精度一般在13.5度及以上，口感饱满圆润，以厚度为主导。
如果一支酒的酒精度低于11度或高于17度，就有可能是甜酒。因为在酒精度过低的情况下，往往是因为酿酒师没有把葡萄里的所有糖分都发酵成酒精，而是留下了一部分“残糖”。而如果是酒精度过高的情况，往往是酿酒师在后期加入了极高的酒精，终止了发酵的过程，所以还没发酵成酒精的糖分也就留了下来—绝大部分的加强酒都是这么做的。高酒精度的加强酒往往都来自热气候地区。
在酒标上看到的酒精度也不一定那么的准确。目前欧盟允许酒标上标注的酒精度可以与实际检测值相差正负0.5度，而美国、澳大利亚、新西兰等国允许的差值范围在正负1.5度之间。
大多数葡萄酒产区实在纬度30度到50度之间的地区—越靠近纬度50度的地方越冷，越靠近30度的地方越暖。
地中海的平均纬度是北纬35度，是典型的热气候地区。香槟区位于法国北部，纬度是北纬49度，算是最冷的葡萄酒产区之一了。波尔多的纬度是北纬45度左右，是典型的温和产区。
