三月惊蛰春始开，如果要在春天选择一种葡萄酒，那么桃红葡萄酒肯定再合适不过了。桃红葡萄酒是红葡萄酒与白葡萄酒之间的“过渡产品”，既有红葡萄酒的热情，又有白葡萄酒的酷爽。一般而言，桃红葡萄酒的颜色越淡，其风格越偏向于干型。颜色越深的桃红葡萄酒一般果味更加浓郁，单宁含量也较多。桃红葡萄酒一般带有葡萄柚、覆盆子、草莓和黑莓的风味，口感清爽，非常适合春天或夏天饮用。
这种方法跟酿造白葡萄酒类似的工艺，将葡萄进行破皮，葡萄汁会跟果皮进行短暂的接触，然后葡萄汁在还没萃取到过多的单宁和色素的时候进行压榨。使用这种直接压榨的桃红葡萄酒颜色最淡，并且带有清新的香气。
是葡萄汁与果皮接触萃取色素的方法，通过控制浸皮时间的长短来调整萃取量的大小，从而酿造出不同风格的桃红。一般而言，桃红的浸皮时间在6至48小时之间，时间越长，其颜色会越深，酒的风味也会更浓郁。是在酿造红葡萄酒的过程中，将一部分葡萄汁排出，剩下的葡萄汁继续与葡萄皮接触，而提前排出的那部分葡萄汁就是用于进一步酿造桃红葡萄酒的。在波尔多（Bordeaux），桃红葡萄酒大多采用放血法酿造，即由经过冷浸渍处理后所放出的部分葡萄汁酿造，随后进行的发酵过程则与白葡萄酒的发酵过程相同。这种方法在酿制桃红起泡酒时较为常见，酿造方法将少量红葡萄酒与白葡萄酒进行调配成桃红葡萄酒，酿出的葡萄酒果味浓郁、风格简单。
酒体轻盈的桃红葡萄酒是不需要醒酒的，因为酒本身风味柔和、果香清新，不像红葡萄酒那样有复杂的层次，所以适合年轻新鲜的时候饮用。而且桃红葡萄酒是万能的配餐之选，能与各种食物进行搭配，无论是作为餐前开胃酒还是随正餐饮用，桃红葡萄酒的表现都十分出众。
