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一瓶普通进口的750ml的葡萄酒,按照大概出汁率在70%左右计算,需要三到四斤的葡萄酿制而成。一颗葡萄藤通常要生长三年,才具备生产适合酿酒的果实,不同产地不同品种的葡萄的生长周期也不同。根据《2017 年加州葡萄酒压榨报告》得出,市场价格大致在35元的葡萄就足够酿制一瓶品质较高的葡萄酒。
采摘时,会根椐地形、需求等的不同,分成人工采摘和机械采摘。二者相比,人工采摘费时费力,所需成本高一些。适用于皮比较薄的,像黑皮诺就更适合手工采摘;在采摘过程中不易破损的,皮厚的品种,像赤霞珠,更适合用机械采摘。
各大酒庄在酿制前还会对葡萄进行严格筛选,这样一来,也会增加酿酒的原料成本。
不同葡萄酒的酿造工艺的不同,也决定了不一样的成本构成。压榨机、发酵罐和储存罐等酿酒设备的选择,是否使用橡木桶,使用什么样的橡木桶,怎么存储都属于酿制成本。比如每个橡木桶的价格从4千到6千再到1万不等,具体取决于橡木的类型和质量水平。
西班牙的葡萄酒工艺要求比较高,一些葡萄酒在装瓶后不是马上就能上市出售的,需要再放置地下酒窖瓶储一到三年不等的时间,让葡萄酒在瓶储期间口感更加具有风味。
葡萄酒的包装包括酒瓶本身、软木塞或螺旋盖、酒帽、瓶封、酒标、外包装等。具体来讲,一个300mm高,410g重的酒瓶本身,价格大概0.05欧元左右,若酒瓶重量加重,加浮雕或花纹的话价格大概会在0.04-0.1欧元;作为封口材料的软木塞也有很多不同的种类,它的价格也是从0.04-0.1欧元不等;有一些酒庄会对瓶封、酒标进行独特设计,但大多数的成本价格也都控制的很低。而外包装多是以纸箱或木箱为主,一般,一般每箱都是6瓶或者12瓶装的。纸箱多为国外厂商赠送,如果要用木箱的话,每瓶酒大概从国外运到国内会加0.3欧元左右,这样会很不划算,所以木箱一般多以国内制作包装为主。
进口葡萄酒的成本很关键的一个组成部分即运输成本,不同的运输方式要价不同,时间成本也会相应不同,这些也都不可忽略。国内大多数企业的运输方式以海运居多,一来可以减少震动以稳定葡萄酒保证品质,二来可以减少运输成本。
大批量的进口葡萄酒一般采用海运,不过运输时间相对较长,因此多选整柜运输,恒温装备。对于一些价值较高的名贵葡萄酒一般采用空运,这样可以减少运输时长,降低葡萄酒在运输过程中的损耗,以免影响葡萄酒的品质。
根据国家规定,进口葡萄酒在进行销售时应缴纳进口关税(14%)、增值税(17%)、消费税(10%)等,综合税率大概在48%左右。具体税收额度需要根据政府相关规定及具体销售量而定,这些费用将会相应分摊加到每瓶酒身上。比如有些国家可以免关税进口。我们国家先后与智利、新西兰、澳大利亚签署了自由贸易协定,智利、新西兰、澳大利亚葡萄酒是零关税;有些跨境电子商务零售进口商品在限值以内的进口商品,关税税率暂设为 0%;进口环节增值税、消费税取消免征税额,暂按法定应纳税额的 70% 征收。也就是说在跨境电商上一次性买 2,000 元以内的进口葡萄酒,关税为 0,仅需缴纳 11.9% 的增值税和 7% 的消费税,1 瓶进价 100 元的进口葡萄酒,在进口环节就省了约 20 元钱。
进口葡萄酒品牌种类繁多,购买渠道也不竟相同。超市、专卖店、批发酒商,以及电商,渠道不同价格也不同。进口葡萄酒到达消费者手中,会经过出厂、代理商、分销商、零售商等渠道,在整个销售过程中,都会出现不同的成本附加费,而一瓶进口酒的最大差价就会出现在这里。但随着近几年,市场竞争加剧,环境改变,消费者对葡萄酒认知程度加深,人们的消费日趋理性,消费门槛逐渐降低,商家各方面成本增加,行业逐渐规范,以及文化和服务的特征明显等“态势”,“暴力之说”已经慢慢被打破。
葡萄酒的年份、品质、产区、庄园的风土条件也都会影响其价格。市场供求、大师推荐、分级制度、年份都是影响葡萄酒价格的因素,各种因素,都会不同程度地造成葡萄酒成本的附加值增加。
据有关资料显示,一瓶质量优质的Merlot,若使用软木塞及经美国橡木桶培养的净成本大致如下:瓶口的铝箔$ 0.14 +软木塞 $0.83+ 玻璃瓶$0.88+酒标 $0.83 +Merlot葡萄$ 4.34+美国橡木桶$1.67= $8.69=人民币55元;若以船运进口到中国,还须加上各种税55*48%+55=人民币82元(以上费用不包含任何供货商的利润以及进口商的报关与人事管销费用)。
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