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白酒行业,白酒市场规模!

作者:本站编辑      2023-02-25 17:06:49     42

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酒作为我国传承了上千年的饮品,因口感独特,又有非常好的社交属性,已然成为了日常生活中不可或缺的重要饮品。

当然我国的酒类也是非常多,除了白酒还有黄酒、红酒等,而且不同的酒也有不同的饮用方法。黄酒建议温着喝,红酒建议醒酒喝,那白酒应该怎么喝呢?

很多人觉得反正都是喝到嘴里,直接喝就是了,哪有那么多规矩。但其实并非如此,虽说酒体表面上并没有什么变化,但酒分子和水分子却一直在发生微妙变化,这也直接影响着入口的口感。

特别是白酒,有人说最佳的饮用方法是开瓶后先“醒一会”。那这样的方法真的靠谱吗?想要搞清楚这个问题,那就要先知道“醒酒”有什么用。

首先白酒无论是存储、包装、还是运输,自始至终都处于一个密闭的环境中,这也导致了酒体内的氧气比较少。

而当酒体中各分子因外界因素导致不规则运动时,很多大分子都会逐渐分解成游离的小分子。虽说从外观上看没有什么变化,但是酒体的风味却发生了改变,导致最后的口感参差不齐

因此刚买回来的酒直接打开,很多时候会闻起来比较冲鼻,且口感比较涩。而当放一段时间后,同样的酒体却会变得柔顺很多。

这可不是酒变“陈”了,而是酒分子变稳定了。而醒酒的道理类似,是为了让酒中原带有的杂味、异味快速挥发掉,使其酒体闻起来更香醇,喝起来也更顺口一些。

现在知道了白酒需要醒酒,那到底应该怎么醒呢?

其实方法也很简单,只要记住以下3点,同样的酒体让你喝出不同的味道。

①:酒水开瓶之前先静置10分钟左右,其目的是为了使酒体温度与室温接近。

②:开瓶后轻微摇晃,然后再静置1-2分钟,让酒中的微量元素分子更均匀在酒体中散布。

③:倒酒时进行“拉酒线”,让酒体与空气更充分接触,帮助酒香更好的散发。

当然也并非所有白酒都适合“醒酒”,像以“清净”为主的白酒,如清香型、米香型等,因口感本身就比较干净,如果在空气中静置太久,反而会使其味道受外界影响。

除此之外度数比较低的酒也不建议醒酒,因本身酒体就不够丰满,味道相较于高度酒来说会寡淡一些,如果再进行醒酒,反而适得其反。

最后就是勾兑酒、酒精酒没必要醒酒,本身这种酒的“香味”都是依靠于添加剂,如果再醒酒,所谓的香味没了,那就是直接在喝酒精了。

当然,“酒有百味,适口者珍”,醒酒确实在一定程度上可以使酒体喝起来更醇香,但是也有酒友就喜欢喝酒的“冲”味,所以到底需不需要醒酒也是因人而异。

不过有一点可以确定,那就是尽量少喝勾兑酒、酒精酒。我们平时可以选购一些老牌酒厂的酒,就比如下面这2款,传统的酿造工艺加上纯粮酿造,保证了最根本的品质,因此很多人都会选择当平时的口粮酒喝。

第一款:彩陶坊 地利

作为豫酒六金花之一,仰韶旗下的这款“陶香型白酒”一上市就受到疯抢。

这款酒采用的是9种粮食为原料,因此酒体的馥郁香格外冥想,加以独特的“四陶工艺”,酿制出的口感颇有浓、清、酱、芝四大香型之长,外观新颖的“葫芦型”设计,使其历史文化之气呼之欲出。

酒体采用“1两+9两”的搭配,为酒桌上增添了许多动手勾调的乐趣,入口绵柔舒适,酒液温润柔和,酒香中略带一丝陶香,后段甜味明显,收尾较短。

第二款:风云酱父 封藏

这是一款正宗茅系风味酱酒,酿造人叫李长寿,是茅台签约的特级酿酒师,他父亲则是老茅台厂长李兴发

此酒价格亲民但品质极高,工艺上所用的是李兴发任职厂长时,潜心研究出的“科学勾调法”和凭借酱酒三大典型体”改良过的12987工艺。茅台酒质和产量都得到了明显提升,除此之外更是为“酱香酒”的定义制定了新标准,他又被业内尊称为“酱香之父”,并获得了特殊津贴待遇。

后来李长寿在酿造这款酒时,只选用当地特有的红樱子高粱,反复的高温蒸煮、发酵后还要进行5年窖藏,并加入12年老酒,赋予酒体独特的陈香味。

这才成就了其清透无杂的酒质,入口酱香浓郁,下咽有十分明显的粮香味和焦香,落口回甘正。

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