樱桃姐说：在各种指导人们品鉴葡萄酒的建议中，第一步，无一例外都是观色。
但是，很多人观色，仅仅就是判断颜色的深浅，是否有沉淀渣滓之类。其实，葡萄酒颜色中蕴含的信息比大多数人认为的都要多，今天我们就来聊聊这件事，让你成为葡萄酒的“福尔摩斯”。
首先做好准备工作。为了最好地观察葡萄酒的颜色，请将酒杯往前倾斜45度角，背景的颜色要尽可能地简单，一张白色的餐巾纸，就是很好的选择。
第一眼
观察葡萄酒在酒杯中心与边缘位置之间的细微区别。
在葡萄酒贴近杯壁的最外缘有一圈颜色较浅的区域，称为酒缘，其宽窄的程度，提供了一些线索：通常越浓厚的葡萄酒，酒缘越窄；越清淡或是越老的酒，酒缘会越宽，红酒尤其明显。
第二眼
随着陈年的时间增加，红葡萄酒通常会从紫红色变成宝石红色，然后是砖红色，甚至是褐色；而白葡萄酒则会从浅色开始，随着陈年通常会变得更黄，然后会有棕色的色调出现。
对于白葡萄酒的品鉴来说，颜色有相对较少的启示作用。大部分的白葡萄酒的颜色都在浅稻草黄色和浅金黄色之间，尽管它们的颜色会随着年龄的增长而变浅，但是这种变化远没有在红葡萄酒中那样明显。
而且，世界上大部分白葡萄酒的陈年潜力都不如红葡萄酒，趁年轻时饮用往往是更好的选择，这时颜色也往往还没有到发生明显变化的时候。当然，勃艮第那些能够随着时间产生更多复杂变化的伟大白葡萄酒除外。
第三眼
颜色的强度也是一个重要线索。红葡萄酒随着陈年，色彩的强度通常会变得更淡。
如果一瓶红葡萄酒的颜色很深很浓，那说明它非常年轻，是用皮厚的葡萄品种酿成的，并且从葡萄皮中提取了尽可能多的颜色。它也许是来自相对更靠近赤道的产区（更炎热），也许是来自产区虽然离赤道较远，但是属于某个极佳年份的葡萄酒，或者也有可能是由赤霞珠、西拉、内比奥罗或马尔贝克等品种酿制的，并且年份十分成熟的葡萄酒。
与之相反，在白葡萄酒中，颜色的强度越深，则代表酒的年龄越大。它也可能暗示这种葡萄酒会比较甜，或者曾经在橡木桶中储存过，也可能是与橡木片接触过。
所以，下次在品尝一款葡萄酒的时候，试着用更多的时间，认真观察、仔细来寻找颜色带来的线索，你一定会有更多的收获！
樱桃姐：本名赵晓娟，WF主编、资深葡萄酒媒体人、葡萄酒专栏作家。热爱美酒人生，秉承品万种酒，行万里路的理念，曾多次深入国内外多个葡萄酒产区考察访问。在新浪微博上开设的记录自己日常酒评的话题#cherry酒志#，阅读量近250万人次。微信：cherryzhao2004；微博：@赵晓娟cherry
