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适合人群
1️⃣麸质过敏：反应快且明显，严重时可出现过敏性休克，需回避麸质食品，尤其过敏级别高
2️⃣麸质不耐受：消化问题，吃完身体可能会不舒服，需看食用后反应
3️⃣乳糜泻（麦胶性肠病/麸质敏感性肠病）：遗传性自身免疫性疾病，目前无法治愈，需严格回避麸质
警惕症状
1. 肠道：慢性腹泻、便秘，腹胀、便便恶臭、呕吐等
2. 皮肤：湿疹、皮炎、寻麻疹
3. 大脑/情绪：脑雾、莫名哭闹、易怒、慢性头痛等
4. 生长：体重下降、儿童生长发育迟缓
无麸质
1️⃣主食
大米、小米、玉米、糯米、糙米、黑米、紫米等
土豆、红薯、山药、南瓜、芋头、萝卜、马蹄等
高粱、藜麦、荞麦、无麸质燕麦
米糕、年糕、米线、米粉、粉丝、汤圆、粽子等
2️⃣面粉
大米粉、糯/粘米粉、小米粉、玉米粉、黑米粉等
荞麦粉、杏仁粉、椰子粉、鹰嘴豆粉、泡打粉等
土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等
3️⃣调料
大米醋、糯米醋、五粮醋、水果醋、无麸质酱油等
孜然粉、胡椒粉、五香粉、姜黄粉、肉桂粉粉等
食用油、葱姜蒜、香料、果酱、芝麻酱、花生酱等
4️⃣零食
米饼、溶豆、果冻、锅巴、板栗仁、爆米花、海苔片、山楂片、棒棒糖、奶酪棒、黑巧、纯冰淇淋等
5️⃣其他：
新鲜蔬菜、水果、菌菇、根茎、肉类、动物肝脏、豆类、蛋类、水产、花生、坚果、乳制品、咖啡、茶等
含麸质
1️⃣主食
小麦、大麦、黑麦、燕麦
馒头、饺子、包子、面条、饼、面包、披萨、汉堡等
2️⃣面粉
小麦粉、全麦粉、大麦粉、黑麦粉、燕麦粉、澄粉
3️⃣调料
生抽、老抽、耗油、陈醋、料酒、蒸鱼豉油、咖喱等
黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、沙拉酱、烧烤酱
4️⃣零食
饼干、蛋糕、曲奇、麦片、八宝粥、膨化食品等
5️⃣加工食品
素肉、素鸡、面筋、调味肉馅、裹面粉炸的肉类等
肉丸、肉松、香肠、午餐肉（生产线易含）
6️⃣易混添加剂
麦芽、麦芽糖浆、麦芽提取物：有麸质，如啤酒
麦芽糖、麦芽糖醇、麦芽糊精（奶粉常用）：无麸质，多由玉米淀粉制成，即使原料为小麦大麦，也经高度精炼祛除麸质
注意：
1、注意看配料表和生产线
2、购买时尽量认准无麸质认证
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适合人群
1️⃣麸质过敏：反应快且明显，严重时可出现过敏性休克，需回避麸质食品，尤其过敏级别高
2️⃣麸质不耐受：消化问题，吃完身体可能会不舒服，需看食用后反应
3️⃣乳糜泻（麦胶性肠病/麸质敏感性肠病）：遗传性自身免疫性疾病，目前无法治愈，需严格回避麸质
警惕症状
1. 肠道：慢性腹泻、便秘，腹胀、便便恶臭、呕吐等
2. 皮肤：湿疹、皮炎、寻麻疹
3. 大脑/情绪：脑雾、莫名哭闹、易怒、慢性头痛等
4. 生长：体重下降、儿童生长发育迟缓
无麸质
1️⃣主食
大米、小米、玉米、糯米、糙米、黑米、紫米等
土豆、红薯、山药、南瓜、芋头、萝卜、马蹄等
高粱、藜麦、荞麦、无麸质燕麦
米糕、年糕、米线、米粉、粉丝、汤圆、粽子等
2️⃣面粉
大米粉、糯/粘米粉、小米粉、玉米粉、黑米粉等
荞麦粉、杏仁粉、椰子粉、鹰嘴豆粉、泡打粉等
土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等
3️⃣调料
大米醋、糯米醋、五粮醋、水果醋、无麸质酱油等
孜然粉、胡椒粉、五香粉、姜黄粉、肉桂粉粉等
食用油、葱姜蒜、香料、果酱、芝麻酱、花生酱等
4️⃣零食
米饼、溶豆、果冻、锅巴、板栗仁、爆米花、海苔片、山楂片、棒棒糖、奶酪棒、黑巧、纯冰淇淋等
5️⃣其他：
新鲜蔬菜、水果、菌菇、根茎、肉类、动物肝脏、豆类、蛋类、水产、花生、坚果、乳制品、咖啡、茶等
含麸质
1️⃣主食
小麦、大麦、黑麦、燕麦
馒头、饺子、包子、面条、饼、面包、披萨、汉堡等
2️⃣面粉
小麦粉、全麦粉、大麦粉、黑麦粉、燕麦粉、澄粉
3️⃣调料
生抽、老抽、耗油、陈醋、料酒、蒸鱼豉油、咖喱等
黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、沙拉酱、烧烤酱
4️⃣零食
饼干、蛋糕、曲奇、麦片、八宝粥、膨化食品等
5️⃣加工食品
素肉、素鸡、面筋、调味肉馅、裹面粉炸的肉类等
肉丸、肉松、香肠、午餐肉（生产线易含）
6️⃣易混添加剂
麦芽、麦芽糖浆、麦芽提取物：有麸质，如啤酒
麦芽糖、麦芽糖醇、麦芽糊精（奶粉常用）：无麸质，多由玉米淀粉制成，即使原料为小麦大麦，也经高度精炼祛除麸质
注意：
1、注意看配料表和生产线
2、购买时尽量认准无麸质认证
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