德国常见啤酒对比
此表遵循CC BY-NC-SA 4.0协议
(https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.zh)
发酵：
酿造啤酒主要有两种发酵方式：上发酵 (Obergärig) 和下发酵 (Untergärig)。正如其名，上发酵时酵母浮在麦芽汁顶部，下发酵时酵母会沉在麦芽汁底部，造成这种不同的原因主要是使用的酵母种类不同。此外，上发酵的酵母需要更高的环境温度 (15-20°C)，而下发酵则需要4-9°C。上发酵的啤酒在没有制冷设备的时代就已经广泛流传，因此更老派的上发酵啤酒被称为艾尔 Ale (一说是和德语Alt同源)，而下发酵的啤酒需要在地窖储藏，被称为拉格 Lager (德语的储藏)。需要注意的是，在德语区通常不用Ale而只用上发酵，因为Ale通常在德语区特指英国的艾尔啤酒，或是Alt特指杜塞尔多夫的老啤酒。
主要麦芽：
大麦麦芽 (Gerstenmalz) 是酿造啤酒最主要的麦芽品种。此外也有很多啤酒种类以小麦麦芽 (Weizenmalz) 为主，比如小麦啤酒 Weizenbier (Weißbier) 要求必须超过半数的麦芽是小麦麦芽，个别品牌用了75%的小麦麦芽。
麦芽原汁：
麦芽原汁含量 (Stammwürze) 描述了啤酒里麦芽原汁的含量... (?) 也暗示了最终啤酒的酒精含量和营养成分。
颜色：
通常啤酒颜色的深浅代表了使用的麦芽焙烤的深浅，酒体的清澈与浑浊代表了有没有过滤掉多余的酵母。此外，因为小麦麦芽蛋白质含量更高，小麦啤酒的酒体通常是浑浊的，然而其中的 Kristall 做了过滤，所以是清澈的小麦啤酒。
啤酒花：
啤酒花通常会提供包括苦味在内的各种风味。因为啤酒花品种颇多，不同品种甚至同一品种不同品牌的啤酒花种类和用量都不太一致，所以这里的数据尤其不精确。如果配料表里除了啤酒花 (Hopfen) 之外还有啤酒花提取物 (Hopfenextrakt)，就说明啤酒花的风味更浓一些。一般来说，现在流行的部分精酿啤酒都会用更多或是新奇的的啤酒花，不过精酿啤酒不在本文讨论范围。
酒精：
干杯?！
根据可以追溯到1516年巴伐利亚公国、在1906年普及全德的啤酒纯净法 (Reinheitsgebot)，啤酒的成分仅限于清水、麦芽、啤酒花和酵母。如果按照上面的表格，大概可以从7个维度描述一款啤酒。作为半吊子码农，Gäßchen决定给德国啤酒发射一片二向箔 (三体：勿蹭！)，用 UMAP [2] 把这些啤酒品种降到二维，肉眼观察什么啤酒靠得更近。值得注意的是，Gäßchen参数化这些指标的时候极其随意，所以图一乐！
BTW，你是 Kölsch 人格还是 Alt 人格？下一步就是给十六型人格推荐德国啤酒了。
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