点击上方蓝字，可关注“望丛文学”
图：作者提供
文： 刘向东
酒
客官，你见过或喝过有颜色的白酒吗？
白酒都是无色透明的，怎么会有颜色呢？估计绝大多数人都会心存疑虑。之前我也是闻所未闻，但是，去年我偶然品到红毛烧酒后，可谓一见钟情，爱不释手，从此别无所求，我的眼中只有你。
和所有人一样，我也好奇，红茅烧酒为什么是红色的，是泡酒？还是加了色素？
带着疑问，我来到四川盐运第一码头，千年古镇自贡仙市古镇，古镇上有一家始建于民国初年的酒厂，名字就叫自贡仙市古镇酒厂。
年轻的胡厂长热情地接待了我，带我参观这个面积不大，却有着上百年历史的古朴酒坊。据他介绍，红茅烧酒酿酒绝技源自唐宋，精选川南糯高粱，采用传统固态酿造技术精心酿制而成。红茅烧酒的前身为“荣州红酒”，在唐代时期就已是四川名酒了，也是中国历史上持续时间最长的“官酒”和“贡酒”。唐德宗时期，红茅烧酒作为“贡酒”进贡朝廷，前后长达140余年。唐代诗人杜甫赞曰：“鹅儿黄似酒，对酒爱新鹅”。宋朝淳熙元年（1174年），陆游摄政荣州（今自贡荣县）70天，期间，为红茅烧酒写下“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”的佳句。红茅烧酒中未添加任何色素、香精、甜味物质，酒液中富含10多种氨基酸及葡萄糖、维生素等多种自然营养成分，所以味觉感知特别丰富，别有一番甘醇柔软的滋味：入口甘美圆润，醇香浓郁，绵柔悠长。具有饮后不口渴，不辣喉，不上头，不刺激胃，醒酒快的特点。
那红茅烧酒的颜色是怎么来的呢?我迫不及待的提出我的疑问。
因为由纯红高粱酿造的白酒经过二次密传回窖工艺，就是将糖化（酿酒的其中一个工序）后的高粱按一定比例封坛在原浆高粱酒中，浸泡数月以上，在这个过程中原浆白酒吸收了红高粱的淀粉和氨基酸，所以酒液呈现出的是红高粱的本色，金红透亮，吉祥喜庆。胡厂长不紧不慢的说到。
这么好的酒，为什么没有知名度呢？我抛出第二个疑问。
我也在思考这个问题。胡厂长沉默了一回儿回答。红茅烧酒因工艺复杂，原料成本时间成本高，我们厂只在每年下半年生产两次，产量极为小众，每年酿出的酒当年即可售罄，所以也就没怎么宣传，导致知名度低。现在市面上红茅烧陈年酒更是极难见到，你倒是可以买一些红毛烧来存放起，值得收藏。胡厂长对我建议。因为红茅烧酒古法酿制技艺传承至今，依然保持着全手工生产的传统技法，现已被列入非物质文化遗产。全国的酒厂成千上万，但只有四川的自贡、内江一带才能生产红毛烧，它是唯一有颜色的白酒。
说到知名度，其实历史上红毛烧也曾红极一时，风光一方。胡厂长继续介绍。到乾隆年间，因当时只有俩母子在做这种酒，四川一毛姓文人，自号“毛公”，便将该酒取名:“母子酒”，并赋诗一首:烟波渺渺雾飘飘，富贵神仙国舅曹。母子辛劳酿玉液，开怀一醉红毛骚。故而又有人称为:“红毛烧”，“富贵酒”，后来又叫“红茅烧”，这就是“红毛烧”酒的来源。
清朝四川唯一状元骆成骧，竟然与红茅烧酒还有一段不解之缘。
光绪年间，被慈禧太后称为“字妖”的川南名士包弼臣在资州任学政（相当于地区教育局长）。此人嗜酒如命，对红茅烧酒情有独钟，常将酒液装入紫砂壶内，随时都要啜几口。他爱写字，但是没有喝酒便无精打采，写的字也软绵绵的，毫无神韵；一旦喝了红茅烧酒，他便神采飞扬，写的字龙飞凤舞，笔酣墨畅，力透纸背。一天早上，他的学生骆成骧向他请安的时候，他正在饮酒写字，见到得意门生来了，便即兴在宣纸上写下“巴蜀红茅烧赤壁”，作为上联，叫学生作对，骆成骧稍一沉思，脱口而出“曹刘煮酒论英雄”，包弼臣听了连声叫好，夸赞学生才思敏捷，必成大器。
光绪二十一年（1895年），骆成骧参加殿试，因在试卷结尾写上“主忧臣辱，主辱臣死”八个字打动了光绪帝，被钦点第一，成为三百年清朝中四川唯一状元。
同年，状元公回乡省亲，资州州牧高培谷和学正包弼臣为之设宴接风，包弼臣请人专门精酿了两坛红茅烧相庆，在宴会上推杯换盏，喝得精光，使得红茅烧更加盛名远扬。
民国初年，骆成骧被推选为四川省议会会长，客居成都，与赵熙、林山腴、徐子休等十二位社会名流结为“五老七贤”，经常聚在一起诗酒唱和，讥评时政，而每次聚会都是以状元公从家乡带去的红茅烧助兴。赵熙说：“这酒很怪，最合我们这些酸文人的口味。包夫子是字妖，写的字是妖字；我们这些老朽被人视为怪物，就喝这种怪酒吧。”此后，红毛烧酒声名日誉，一时占尽风流。
摆完红毛烧的故事，时间已近中午。胡厂长拿出一瓶红毛烧，邀请我共进午餐，走！今天我们就喝红毛烧。
现代诗| | 刘美英：谷雨辞
现代诗| |吴翰水：雪莲花
你是美丽的天心月圆
你是盛放的梦中白莲
你是爱,是暖,是希望
你是最美的才女,你是人间四月天
诗观:我以我手写我心,我以我心吐真情.
望丛文学
关注资深文学平台
欢迎点赞并转发
来都来了，点个在看再走吧~~~
