在第九届进博会的厄瓜多尔展馆逛展时，买到了新鲜烘焙的“LA PAPAYA”日晒豆，养豆一周——拆开袋的瞬间，果子发酵的甜香就裹着热带水汽扑过来，不是清爽的鲜果味，是熟透芒果混着菠萝蜜在竹篮里自然发酵的醇厚气息，像把一整个拉美果摊揉进了豆袋。
我的冲煮参数是：1:15粉水比、百岁山矿泉水、91℃水温，搭配Ode研磨刻度4.67。注水时粉床泛起的泡沫都裹着酵香，湿香里的甜腻感更浓，像凑近了一坛刚酿好的果酒。
入口第一秒，“酵感”直接占满口腔：是类似酒酿圆子的绵密甜酵，混着熟香蕉的软甜，尾调还沾着点发酵水果特有的微醺，像咬开浸在甜酒里的芒果干——没有尖锐的酸，只有裹着甜的醇厚酵香。中段能尝到日晒豆特有的焦糖甜，后段酵感慢慢沉下去，舌根泛起干净的坚果回甘，能挂好久的甜润余味。
这款豆子完全是“重酵爱好者狂喜”：它不是小清新的花果香，是萨尔瓦多产区特有的热烈野趣，把阳光和雨林的湿气都封进了杯里。唯一要提醒的是，若偏爱明亮酸质，这口酵感会有点“猛”，但好这口的话，绝对是一口上头的甜醉。
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