葡萄酒有沉淀,还可以喝吗
作者：本站编辑
2023-02-20 01:54:27
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新买的葡萄酒，好像年份不是太老，但发现也有像“玻璃渣”一样的沉淀物质了，是不是酒的品质不好？不是说只有老酒才会有沉淀物吗？还有一种说法是：沉淀物是优质红酒的代名词？一是在酿造过程中产生的“酒糟”，酒糟是死去的酵母细胞，蛋白质，葡萄梗和葡萄皮的综合体，发酵结束后，酿酒师会把这些酒糟过滤掉，但也有一些酒庄为了更复杂的口感而选择不过滤完全，让酒糟留一部分在酒里。还有一些酒渣是酒石酸盐，它是由葡萄中的酒石酸发展而来。酒石酸盐很难避免，在葡萄酒酿造过程中，它必然会出现，只是随着酿酒技术的发展，现在已经可以用科技的手段把这些酒石酸盐去除了。如果你买的是法国或意大利传统酒庄的红酒，那出现酒石酸盐的可能性会更大。一般陈年老酒里的残渣会更多，这是因为在陈年过程中，单宁会慢慢凝结在一起，形成沉淀物。所以红酒出现了残渣，是再正常不过的现象了。而且不用担心，红酒里的残渣对身体是没有任何影响的。如果你觉得酒渣会影响口感，那可以试试下面这几种方法。（1）在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持酒瓶处于直立状态数小时；（2）醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；（3）开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，开瓶之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；（4）倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成 90 度，慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；（5）注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。专业 轻松 有趣的红酒体验馆，是您身边最贴心的酒品管家！感谢您的关注和支持！主营：西班牙、意大利、摩尔多瓦、智利原瓶进口葡萄酒和国内名优酒
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