生活需要仪式感，情人节的浪漫氛围，不能没有红酒的加持。喝红酒可是有讲究的。醒与不醒，醒得好坏，给人的口感完全不一样！没醒的红酒，喝起来香气封闭，单宁紧致，而醒好的红酒，入口细腻柔顺，香气馥郁。
1、促使二氧化硫挥发，使酒品更加的饱满。一般来说，红酒在灌装封口的时候，会注入少许的二氧化硫。这是一种刺激性很强的，且具有些许臭味的气体。虽然说二氧化硫会危害人体的健康，但是灌装红酒封口时加入少量的二氧化硫，能有效地阻止红酒变质，延长它的保质期。所以喝之前最好是醒一下，让里面的二氧化硫挥发掉。
2、软化单宁。红酒虽好，但其最大的缺陷就是单宁太多！红酒在制作时，是用葡萄制成的，一般都不会去除葡萄皮！因为葡萄皮中含有大量的天然色素，这样就会使得酿出的酒是红色，所以叫作红酒！再就是因为葡萄皮中含有大量的单宁，会让口感变得更加的生硬，甚至是苦涩。醒酒能有效地使酒中的单宁发生氧化，使其口感变得更柔顺，强化口感。
3、过滤沉淀。这是陈酒的问题，红酒刚灌装时酒液是透明的，没有任何的杂质。倘若时间久了，里面就会氧化成沉淀。醒酒能有效地去除酒中的沉淀。除了酒品的沉淀的杂质之外，还有瓶塞的杂质。一般来说保存红酒是横着放的，瓶塞中的木屑接触酒体后，会形成杂质。
4、释放香味。红酒本身就是葡萄酿造的，有着特殊的香气和酒香，但是经过蛮长时间的存储，香味都沉淀了。如若将其倒出，让它与空气接触，这样酒体中的香味就会苏醒，增加香味的同时，还能使口感更加的顺滑。
方式一：用酒瓶醒酒
只需要把酒塞打开，静置，让瓶口很小面积的部分与空气进行接触，这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢，不过可以让还原性的异味挥发掉，但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。
此方法适合新年份的酒。
方式二：用醒酒器醒酒
将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触，单宁柔化和香气散发的速度较快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味，还能去除陈年老酒的沉淀。
此方法适合所有红酒。
方式三：用酒杯醒酒
酒杯中倒入1/3的红酒，慢慢摇晃酒杯，与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。缺点：很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化，且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉；一瓶酒需要杯醒很多次，次数太多频繁；不能去除葡萄酒中的沉淀。
此方法适合所有类型的红酒。
醒酒并不是千篇一律的，不同的红酒醒酒时间是不同的！红酒单宁含量少时，颜色看起来浅，倒入杯子中轻轻一晃就能喝。另外还可以根据年份来决定醒酒时间，3-5年的红酒醒酒10分钟即可，5年以上的则至少10分钟，8-10年的红酒也有醒酒1-2小时的，根据单宁含量来决定。
如果尝到味道香味不足，有些许的苦涩味，这表明酒没有醒过来；如果喝起来有明显的醋味，那就是醒过头了！怎样才是恰到好处呢？喝起来果香味浓郁，入口柔顺，口感层次感很足，这样刚刚好！
最实际的办法是，每隔10分钟尝一点，终于在某个时间尝到了你觉得柔滑的口感，讨喜的口感，这种酒醒到这个时候就是最合适的。可以记住这个时间，以后再喝这种酒，就醒这么长时间就行啦。
撰稿：王瑜婷 审核：艾华
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