了解葡萄酒的朋友经常会听到一个词，就是“酒腿”，这个词究竟有什么含义呢？又是如何形成的呢？
我们品鉴葡萄酒时，会摇晃酒杯，使杯中的葡萄酒更好的释放香气，以便我们闻香，停止摇晃的时候，酒液就会顺着杯壁缓缓流淌下来，形成一条一条的酒液，而这就是所谓的“酒腿”了，而它还有一个好听的名字叫做“葡萄酒的眼泪”。
很多人喜欢用“酒腿”来判断葡萄酒的品质，认为“酒腿”越多，酒的品质就越好，那么“酒腿”和酒的品种是由直接的关系吗？
“酒腿”可以代表葡萄酒的酒体和质量，但事实却并非如此。“酒腿”的存在是由于葡萄酒中存在着大量的酒精，而酒精的蒸发速度比水更快，所以酒精会聚集到酒液上方。当酒液由于重力作用而开始向下流动时，酒精便会短暂地停留在杯壁上，也就形成了人们所说的“酒腿”现象。
另外，糖分、甘油和干浸出物（残糖以外的所有非挥发性物质）等也会影响酒腿的形成。如果一杯葡萄酒的酒腿或挂杯明显，就说明酒中的酒精、糖分和甘油等含量相对比较高。其实，“酒腿”的各种表现与表面张力有关，所以酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等，都会影响到“酒腿”的具体表现。
酒腿，实际上只能作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标，尚不足以用来衡量葡萄酒的酒体、甜度及口感，更不能用来衡量葡萄酒的品质。
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