本人是一名一线的酿酒工人，酿造的是固态发酵的高粱原浆酒，东北把我们这种酒叫做纯粮小烧。
区别一：工艺不同。
两种酒最大的区别就是工艺不同，从名字上就能知道。
一个是固态法：所谓的固态或者是液态法也能很好地理解。脑海中想象着成品酒的上一个形态就可以了。纯粮酒的上一个形态是酒锅当中的酒醅。比如高粱/大米/小米等。都是固态物质，所以叫固态法。
另一个是液态法：也是在脑海中想象着成品酒的上一个形态就可以了，成品酒的上一个形态是酒精，酒精是液态的形式。食用酒精经过降度再添加一些香精等呈香物质，最终形成酒精勾兑的成品酒。
区别二：原料和成分不同。
纯粮酒的原料：根据白酒新规，纯粮酒的酿造必须是由谷类农作物发酵蒸馏而来，并且不进行任何添加，这个规定狠狠的打了那些说纯粮酒是伪命题的人的嘴巴。因为之前总是有人说不管什么酒都是由粮食酿造的，酒精也是！白酒新规帮我给这些人上一课，可食用的食物不等于粮食！
酒精勾兑酒的原料：食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、玉米、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用的含水酒精。而这其中虽然有玉米作为谷物，但是玉米酿造的酒精一般用于汽油的添加。
区别三：口味风格不同。
纯粮酒与酒精勾兑酒最大的区别就是口感上的不同，由于纯粮酒酿造的原料和工艺的优势，所以纯粮酒的味道是一种复合香，这其中包括曲香、粮香还有糟香等共同形成了酒香。纯粮酒的香是酸酯物还有醇醛类。这其中比较重要的物质就是单宁！由于谷类农作物具有果胶含量低，单宁含量高的优势。所以纯粮酒从质量、口感上讲都远远高于酒精勾兑酒。
酒精勾兑酒的原料一般都是淀粉含量高，糖分含量也高的农作物，以薯类出酒率虽然高但是缺点也非常明显，那就是味道单一，酒精是有一些刺激性气味的，味道又有一些微微发甜。但是它最主要的缺点就是果胶含量高，白酒中最让人害怕的物质就是甲醇，但是当你知道甲醇是由果胶转化的。
所以所有的酒精勾兑酒不得不进行添加，比如香精等。不过这只是你能看到的出现在配料表上的
区别四：酒后的感受不同。
纯粮酒最大的特点就是好喝并且不上头，这也是公认的了，所以老酒鬼都爱喝纯粮酒而不是酒精勾兑酒。头疼的原因就是酒里边的两个物质。一个是甲醇，另一个就是杂醇油。大家有没有发现洋酒喝多了以后好几天都恢复不过来？因为我们对洋酒进口政策当中是不检测其中的杂醇油含量的，所以洋酒的头疼和断片是非常严重的。
区别一：工艺不同。
两种酒最大的区别就是工艺不同，从名字上就能知道。
一个是固态法：所谓的固态或者是液态法也能很好地理解。脑海中想象着成品酒的上一个形态就可以了。纯粮酒的上一个形态是酒锅当中的酒醅。比如高粱/大米/小米等。都是固态物质，所以叫固态法。
另一个是液态法：也是在脑海中想象着成品酒的上一个形态就可以了，成品酒的上一个形态是酒精，酒精是液态的形式。食用酒精经过降度再添加一些香精等呈香物质，最终形成酒精勾兑的成品酒。
区别二：原料和成分不同。
纯粮酒的原料：根据白酒新规，纯粮酒的酿造必须是由谷类农作物发酵蒸馏而来，并且不进行任何添加，这个规定狠狠的打了那些说纯粮酒是伪命题的人的嘴巴。因为之前总是有人说不管什么酒都是由粮食酿造的，酒精也是！白酒新规帮我给这些人上一课，可食用的食物不等于粮食！
酒精勾兑酒的原料：食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、玉米、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用的含水酒精。而这其中虽然有玉米作为谷物，但是玉米酿造的酒精一般用于汽油的添加。
区别三：口味风格不同。
纯粮酒与酒精勾兑酒最大的区别就是口感上的不同，由于纯粮酒酿造的原料和工艺的优势，所以纯粮酒的味道是一种复合香，这其中包括曲香、粮香还有糟香等共同形成了酒香。纯粮酒的香是酸酯物还有醇醛类。这其中比较重要的物质就是单宁！由于谷类农作物具有果胶含量低，单宁含量高的优势。所以纯粮酒从质量、口感上讲都远远高于酒精勾兑酒。
酒精勾兑酒的原料一般都是淀粉含量高，糖分含量也高的农作物，以薯类出酒率虽然高但是缺点也非常明显，那就是味道单一，酒精是有一些刺激性气味的，味道又有一些微微发甜。但是它最主要的缺点就是果胶含量高，白酒中最让人害怕的物质就是甲醇，但是当你知道甲醇是由果胶转化的。
所以所有的酒精勾兑酒不得不进行添加，比如香精等。不过这只是你能看到的出现在配料表上的
区别四：酒后的感受不同。
纯粮酒最大的特点就是好喝并且不上头，这也是公认的了，所以老酒鬼都爱喝纯粮酒而不是酒精勾兑酒。头疼的原因就是酒里边的两个物质。一个是甲醇，另一个就是杂醇油。大家有没有发现洋酒喝多了以后好几天都恢复不过来？因为我们对洋酒进口政策当中是不检测其中的杂醇油含量的，所以洋酒的头疼和断片是非常严重的。
