?酒曲本身有着各自不同的类型：大曲，小曲，麸曲，曲饼。
?【大曲】多采用小麦为主要原料，也可使用大麦、豌豆作为配料，在自然环境下天然接种微生物，富集而成，曲块较大（大约两块砖头大小），是目前市场上优质白酒最主要的选择，被用于制作浓香，酱香和大曲清香型白酒的生产。
?【小曲】以大米为主要原料，加入辣蓼草等中草药为抑菌剂，自然网罗环境中的微生物富集而成，曲体较小，一般为球体或者立方体（约为乒乓球大小），可用作小曲清香型白酒或米酒。
?【曲饼（酒饼）】多以豆类（黄豆），大米为原料，加入中药制作（串珠叶，大青叶，桂叶），曲块较大，但相比大曲更薄，类似饼状，主要用于豉香型白酒的生产。
?【麸曲】是一种用麸皮制作的散曲，多用于芝麻香型，麸曲清香型。
最后，酒曲本质上是微生物的集合体，通过提供产香微生物来影响白酒的风味。?
#大曲 #白酒 #CBC白酒国际认证课程体系 #白酒出海
?【大曲】多采用小麦为主要原料，也可使用大麦、豌豆作为配料，在自然环境下天然接种微生物，富集而成，曲块较大（大约两块砖头大小），是目前市场上优质白酒最主要的选择，被用于制作浓香，酱香和大曲清香型白酒的生产。
?【小曲】以大米为主要原料，加入辣蓼草等中草药为抑菌剂，自然网罗环境中的微生物富集而成，曲体较小，一般为球体或者立方体（约为乒乓球大小），可用作小曲清香型白酒或米酒。
?【曲饼（酒饼）】多以豆类（黄豆），大米为原料，加入中药制作（串珠叶，大青叶，桂叶），曲块较大，但相比大曲更薄，类似饼状，主要用于豉香型白酒的生产。
?【麸曲】是一种用麸皮制作的散曲，多用于芝麻香型，麸曲清香型。
最后，酒曲本质上是微生物的集合体，通过提供产香微生物来影响白酒的风味。?
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