选肉标准：
五花肉为佳，肥瘦相间五六层为上品，速速取来
腌料：
食用盐（肉重量的2-4%）
白砂糖（用量同上
酱油（用量同上
曲酒（撒满肉为准，不宜过多）
第一次测试，盐糖酱油三者我都用的4%，成品略有点咸，但是吃起来很鲜，咸鲜有滋味，很上瘾。不过为了健康起见，第二次制作，我改为3%了，白砂糖换成了金砂糖。
香料部分，我用的中式香料为主，主要是迷迭香这些我也不好买，这部分建议大家选自己最能接受的香料就行，没有特别指定非谁不可。我用几片香叶也够了。
曲酒是酱香型白酒，风味特别浓烈张扬，这块肉很大一部分风味来源于此。不习惯曲酒风味的，可以换成清香型的汾酒或其他你喜欢的白酒。
以上材料和肉混合均匀，按摩入味就用保鲜膜或密实袋装好，冷藏腌制1天。腌制时间取决于肉的大小，我第一次试验，这么小一块肉，一天也腌得透透的了，就没必要放四五天那么久。如果是大块的肉就需要延长时间。我更喜欢速成的，所以先把肉切小块再腌。
腌好之后取出，冲洗表面腌料，擦干水，放到烤网上，烤箱50-60度热风烘干4-6小时。烘干结束包好丢进冷冻室保存。
吃之前取出稍微解冻个半小时再切，皮我是没去的，做好之后再去也很好切出来。皮就不要了，很硬。肉切薄片，不粘锅不用油，小火煎至金黄冒油，真的很好吃，一点都不油腻，瘦肉也不柴，肉质鲜美，搭配鸡蛋蔬菜做个三明治美滋滋。
#自制培根
#邪修长肌肉靠吃肉
#壹号土猪无抗黑土猪
#壹号土猪黑土猪家宴
五花肉为佳，肥瘦相间五六层为上品，速速取来
腌料：
食用盐（肉重量的2-4%）
白砂糖（用量同上
酱油（用量同上
曲酒（撒满肉为准，不宜过多）
第一次测试，盐糖酱油三者我都用的4%，成品略有点咸，但是吃起来很鲜，咸鲜有滋味，很上瘾。不过为了健康起见，第二次制作，我改为3%了，白砂糖换成了金砂糖。
香料部分，我用的中式香料为主，主要是迷迭香这些我也不好买，这部分建议大家选自己最能接受的香料就行，没有特别指定非谁不可。我用几片香叶也够了。
曲酒是酱香型白酒，风味特别浓烈张扬，这块肉很大一部分风味来源于此。不习惯曲酒风味的，可以换成清香型的汾酒或其他你喜欢的白酒。
以上材料和肉混合均匀，按摩入味就用保鲜膜或密实袋装好，冷藏腌制1天。腌制时间取决于肉的大小，我第一次试验，这么小一块肉，一天也腌得透透的了，就没必要放四五天那么久。如果是大块的肉就需要延长时间。我更喜欢速成的，所以先把肉切小块再腌。
腌好之后取出，冲洗表面腌料，擦干水，放到烤网上，烤箱50-60度热风烘干4-6小时。烘干结束包好丢进冷冻室保存。
吃之前取出稍微解冻个半小时再切，皮我是没去的，做好之后再去也很好切出来。皮就不要了，很硬。肉切薄片，不粘锅不用油，小火煎至金黄冒油，真的很好吃，一点都不油腻，瘦肉也不柴，肉质鲜美，搭配鸡蛋蔬菜做个三明治美滋滋。
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#邪修长肌肉靠吃肉
#壹号土猪无抗黑土猪
#壹号土猪黑土猪家宴
