1、为什么白酒会有辣味?
辣不属于味觉，而属于痛觉。喝酒的时候感觉到辣，是因为白酒中的醛类和硫化物等物质会刺激痛觉神经，导致喝白酒感觉到辣。所以新酒需要窖藏存放，让这些物质挥发出去，使酒的口感更绵密醇厚。
2、为什么白酒会有甜味?
白酒里甜味物质很多，其主要贡献者还是多元醇类。多元醇不仅有甜味，还具有粘稠感，能为白酒带来丰满的醇厚感，使白酒口味绵甜。
3、为什么白酒会有酸味？
酒中酸味物质主要代表物有乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸柠檬酸、已酸和果酸等。酒中的酸含量要适宜，如果超量不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感。
4、为什么有的酒颜色会变黄?
颜色发黄不代表就是老酒，酱香型白酒最容易发黄，浓香其次，凤香再次，而清香不易发黄。如果遇见颜色很深的酒就要注意了，一般不是老酒就是科技，也不是年份越久的酒越好喝。
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辣不属于味觉，而属于痛觉。喝酒的时候感觉到辣，是因为白酒中的醛类和硫化物等物质会刺激痛觉神经，导致喝白酒感觉到辣。所以新酒需要窖藏存放，让这些物质挥发出去，使酒的口感更绵密醇厚。
2、为什么白酒会有甜味?
白酒里甜味物质很多，其主要贡献者还是多元醇类。多元醇不仅有甜味，还具有粘稠感，能为白酒带来丰满的醇厚感，使白酒口味绵甜。
3、为什么白酒会有酸味？
酒中酸味物质主要代表物有乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸柠檬酸、已酸和果酸等。酒中的酸含量要适宜，如果超量不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感。
4、为什么有的酒颜色会变黄?
颜色发黄不代表就是老酒，酱香型白酒最容易发黄，浓香其次，凤香再次，而清香不易发黄。如果遇见颜色很深的酒就要注意了，一般不是老酒就是科技，也不是年份越久的酒越好喝。
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