?元明清时期，白酒又有了新的演变与发展哦。
元代，蒸馏技术在酿酒中得到广泛应用，烧酒（白酒）的产量和质量都大幅提升。这使得白酒的度数更高，口感更浓烈。元代统治者喜爱饮酒，也促进了白酒的传播与发展。关汉卿等元曲大家的作品里，也常常能看到酒的影子，如 “旧酒投，新醅泼，老瓦盆边笑呵呵”。
明代，白酒的酿造工艺进一步成熟完善。各地出现了具有地方特色的白酒品牌，如山西汾酒在当时已经闻名遐迩。而且饮酒习俗也更加多样化，在一些节日庆典、婚丧嫁娶中，白酒都扮演着重要角色。
清代，白酒的产量持续增长，市场更加繁荣。一些名酒如茅台、五粮液等开始崭露头角，它们独特的酿造工艺和风味逐渐形成。在文学作品《红楼梦》里，也有诸多关于饮酒的描写，从贵族的饮酒礼仪到各种酒令游戏，展现出当时丰富的酒文化。
这一时期白酒的发展，为现代白酒的格局奠定了坚实基础。
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