各位酒友都经常听到大曲捆沙酒，
酱香酒中的一种，是我们所熟悉的，
那酱香酒除了它，还有这三种，
分别是翻沙酒、碎沙酒和窜香酒，
我们怎么去区分它们呢？
1.「 捆沙酒」
捆沙酒也称为坤沙酒（坤籽酒），
也我们说的正宗酱香型白酒。
严格按照“12987”传统生产工艺，
即1年生产周期、2次投料、
9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
生产周期短10个月，长则达1年，
最后，还要经3年以上窖藏才出厂，
“沙”就是高粱。出酒率低，品质最好。
2.「 翻沙酒」
七轮次取酒后，准备丢掉的酒糟，
再加入新高粱和新曲药后酿出的酒，
实则是八轮次的酒，这就是翻沙酒。
翻沙酒是不能作为主体酒进行售卖，
主要是拿来给碎沙酒和窜香酒的调味。
3.「 碎沙酒 」
八轮次取酒之后的酒糟，
一般是喂猪、养牛或者施肥，
但某些酒厂进行使用这些酒糟。
酒糟加入粉碎高粱继续蒸煮发酵，
只需一个月发酵周期，一次取尽酒。
而碎沙酒里又分三个层级，
有的用大曲来做糖化发酵剂，
有的是用麸曲做糖化发酵剂，
有的是用糖化酶来做催化剂。
某些不良商家甚至在碎沙酒里加酒精。
4.「窜香酒」
碎沙做完之后酒糟
因酱酒不能添加香类物质，
所以把酒糟装在酒甑里面，
再把酒精倒在底锅水里面，
使得酒精汽化进入到酒里面。
这个就是窜香酒（洗澡酒）。
消费者在购买白酒时要会辨别，
学会更多白酒知识才有辨别能力，
我们要健康的饮酒，饮健康的酒。
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酱香酒中的一种，是我们所熟悉的，
那酱香酒除了它，还有这三种，
分别是翻沙酒、碎沙酒和窜香酒，
我们怎么去区分它们呢？
1.「 捆沙酒」
捆沙酒也称为坤沙酒（坤籽酒），
也我们说的正宗酱香型白酒。
严格按照“12987”传统生产工艺，
即1年生产周期、2次投料、
9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
生产周期短10个月，长则达1年，
最后，还要经3年以上窖藏才出厂，
“沙”就是高粱。出酒率低，品质最好。
2.「 翻沙酒」
七轮次取酒后，准备丢掉的酒糟，
再加入新高粱和新曲药后酿出的酒，
实则是八轮次的酒，这就是翻沙酒。
翻沙酒是不能作为主体酒进行售卖，
主要是拿来给碎沙酒和窜香酒的调味。
3.「 碎沙酒 」
八轮次取酒之后的酒糟，
一般是喂猪、养牛或者施肥，
但某些酒厂进行使用这些酒糟。
酒糟加入粉碎高粱继续蒸煮发酵，
只需一个月发酵周期，一次取尽酒。
而碎沙酒里又分三个层级，
有的用大曲来做糖化发酵剂，
有的是用麸曲做糖化发酵剂，
有的是用糖化酶来做催化剂。
某些不良商家甚至在碎沙酒里加酒精。
4.「窜香酒」
碎沙做完之后酒糟
因酱酒不能添加香类物质，
所以把酒糟装在酒甑里面，
再把酒精倒在底锅水里面，
使得酒精汽化进入到酒里面。
这个就是窜香酒（洗澡酒）。
消费者在购买白酒时要会辨别，
学会更多白酒知识才有辨别能力，
我们要健康的饮酒，饮健康的酒。
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