喝酱酒总被说“不懂行”？核心就藏在“12987”这串数字里！这可是坤沙酱酒的灵魂工艺，每一个数字都藏着时间沉淀的讲究，今天用大白话给你讲透～
“1”——一年磨一剑的坚守?
不像其他白酒短则几十天出酒，酱酒从投料到最终取酒，要完整经历一整年的生产周期。春生夏长，秋收冬藏，跟着四季节律走，让原料在自然环境中慢慢转化，这是酱酒口感醇厚的基础。
“2”——两次投料的匠心取舍?
只选贵州本地红缨子糯高粱（颗粒小、皮厚、耐蒸煮），分两次投料：第一次“下沙”（重阳节），第二次“糙沙”（下沙后一个月）。不额外加新粮，靠高粱自身的淀粉和水分慢慢发酵，保证酒体纯粹不掺假。
“9”——九次蒸煮的千锤百炼?
红缨子高粱特别耐造，要经过整整九次蒸煮！从初蒸到复蒸，每次蒸煮温度、时间都有严格把控，目的就是把高粱里的淀粉一点点“逼”出来，转化成酒精和风味物质，越蒸越香，越蒸越浓。
“8”——八次发酵的微生物魔法?
每次蒸煮后，酒醅都会被送回窖池密封发酵。窖池里的亿万微生物在黑暗中默默工作，代谢产生乙酸、乳酸等上百种香味物质，让酒醅吸满大自然的“烟火气”，这也是酱酒香气层次丰富的关键。
“7”——七次取酒的分层艺术?
从第三次蒸煮后开始取酒，一共要取七次！头酒烈、中酒香、尾酒醇，每一轮基酒的风味都独一无二：1-2轮次清香带甜，3-5轮次香气最饱满（是核心基酒），6-7轮次酱香厚重。最后经过酿酒师的匠心勾调，才能形成一瓶风味均衡的酱酒。
TIPS：看似简单的5个数字，背后是1年时光、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的极致考验～ 这就是为什么好酱酒醇厚回甘，越品越有味道?！#白酒知识 #白酒文化 #传递酱酒文化 #酱香型白酒
“1”——一年磨一剑的坚守?
不像其他白酒短则几十天出酒，酱酒从投料到最终取酒，要完整经历一整年的生产周期。春生夏长，秋收冬藏，跟着四季节律走，让原料在自然环境中慢慢转化，这是酱酒口感醇厚的基础。
“2”——两次投料的匠心取舍?
只选贵州本地红缨子糯高粱（颗粒小、皮厚、耐蒸煮），分两次投料：第一次“下沙”（重阳节），第二次“糙沙”（下沙后一个月）。不额外加新粮，靠高粱自身的淀粉和水分慢慢发酵，保证酒体纯粹不掺假。
“9”——九次蒸煮的千锤百炼?
红缨子高粱特别耐造，要经过整整九次蒸煮！从初蒸到复蒸，每次蒸煮温度、时间都有严格把控，目的就是把高粱里的淀粉一点点“逼”出来，转化成酒精和风味物质，越蒸越香，越蒸越浓。
“8”——八次发酵的微生物魔法?
每次蒸煮后，酒醅都会被送回窖池密封发酵。窖池里的亿万微生物在黑暗中默默工作，代谢产生乙酸、乳酸等上百种香味物质，让酒醅吸满大自然的“烟火气”，这也是酱酒香气层次丰富的关键。
“7”——七次取酒的分层艺术?
从第三次蒸煮后开始取酒，一共要取七次！头酒烈、中酒香、尾酒醇，每一轮基酒的风味都独一无二：1-2轮次清香带甜，3-5轮次香气最饱满（是核心基酒），6-7轮次酱香厚重。最后经过酿酒师的匠心勾调，才能形成一瓶风味均衡的酱酒。
TIPS：看似简单的5个数字，背后是1年时光、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的极致考验～ 这就是为什么好酱酒醇厚回甘，越品越有味道?！#白酒知识 #白酒文化 #传递酱酒文化 #酱香型白酒
