我们经常被问到的一个问题是，为什么葡萄酒尝起来和闻起来会感受像那么多不同的东西，而不仅仅是葡萄。你喝得越多，就越能闻到香草、香料、烟草、热带水果甚至海洋空气等微妙的味道。
葡萄是一种非常易受影响的细腻水果。酿酒师在整个酿造过程中做出的每一个决定，从葡萄的种植方式和地点，到榨汁后发生的事情，都会影响到葡萄酒最终的味道和气味。
我们知道酿酒师不会在葡萄酒中添加香料或海水，那么葡萄酒最终是如何继承这些味道的呢?
在酿酒师中有一种说法，最好的葡萄酒始于葡萄园。好的农业生产等于好的葡萄酒，在这个阶段，葡萄也会第一次接触到能影响葡萄酒最终特性的元素。许多昆虫对葡萄的健康都很重要，但可能没有比蜜蜂更重要的了。当葡萄生长在被野生草药、花和草等植物包围的葡萄园里时，蜜蜂会在葡萄园里飞来飞去，传播花粉，随着葡萄成熟，它们会吸收这些植物的微妙味道。
在葡萄生长过程中，空气等因素也会对其风味产生影响。在世界上许多地区，如西班牙和希腊，大部分白葡萄酒都是在俯瞰大海的悬崖上种植的。当海浪撞击岩石，向空气中喷射盐水时，成熟的葡萄吸收了含盐的空气，为葡萄增添了一种美味的矿物质，味道和气味都像新鲜的海风。
当葡萄从葡萄园进入酒窖后，酿酒师做出的每一个决定都会对整体风味产生影响。
酿酒师选择如何压榨葡萄，酿酒师是否希望在钢铁或橡木中陈酿发酵汁，以及酿酒师让葡萄酒在这些容器中放置多长时间，这些都有助于将独特的味道和气味传递到葡萄酒中。
所有这些因素都会对葡萄酒的整体口感和气味产生影响，难怪我们中的许多人在品尝和闻同一种葡萄酒时会感受到不同的特征。
