酱香型白酒酿酒工艺：
原料: 高粱
糖化发酵剂: 高温大曲。
中 晋界发道看表大:云期全绩委消业有限全司
发酵设备: 条石窖。
酿酒工艺: 原粮分二次投料，第一次投料占总量的50%，其中80%的为整数，加90°C以上热水润粮及少量上年最后一轮未经蒸酒的母糟，装戴蒸粮至7成熟即可出颤，再加热水摊冷，洒入尾酒及大曲粉收拢成堆; 堆积4-5天才能入窖发酵。同时再烧酒尾酒，用泥封窖发酵30天。
出窖酒酷和其余投料量50%的高粱 (其中70%为整粒) 混合蒸酒蒸料，首次蒸得的酒全部拨回出冷却后的酒酷中，再加入大曲粉拌匀收拢成堆，堆积后入窖发酵30天蒸馏得第1次原酒，入库贮存。
出酒酷摊凉，加尾酒及大曲粉拌匀堆积，再入窖发酵30天出窖蒸馏得第3轮的回沙酒，以后每次操作相同至第8轮，经8次发酵7次取酒后完成一次生产酿造周期。各轮次酒分别贮存后勾兑成产品。
#酒 #白酒 #茅台 #知识科普 #喝酒日常 #酱香型白酒
原料: 高粱
糖化发酵剂: 高温大曲。
中 晋界发道看表大:云期全绩委消业有限全司
发酵设备: 条石窖。
酿酒工艺: 原粮分二次投料，第一次投料占总量的50%，其中80%的为整数，加90°C以上热水润粮及少量上年最后一轮未经蒸酒的母糟，装戴蒸粮至7成熟即可出颤，再加热水摊冷，洒入尾酒及大曲粉收拢成堆; 堆积4-5天才能入窖发酵。同时再烧酒尾酒，用泥封窖发酵30天。
出窖酒酷和其余投料量50%的高粱 (其中70%为整粒) 混合蒸酒蒸料，首次蒸得的酒全部拨回出冷却后的酒酷中，再加入大曲粉拌匀收拢成堆，堆积后入窖发酵30天蒸馏得第1次原酒，入库贮存。
出酒酷摊凉，加尾酒及大曲粉拌匀堆积，再入窖发酵30天出窖蒸馏得第3轮的回沙酒，以后每次操作相同至第8轮，经8次发酵7次取酒后完成一次生产酿造周期。各轮次酒分别贮存后勾兑成产品。
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