一、赛道概述：粥品市场规模保持稳健增长，2025年有望达到500亿元
粥品品类在我国拥有悠久的消费历史，各地形成了具地域特色的粥品文化。当前，粥品市场从传统分散经营逐步走向品牌化、规模化发展，并依托外卖平台兴起和融合创新模式，实现稳健增长。2024年市场规模达483亿元，同比增长3.9%，预计2025年将突破500亿元。
品类发展历程：粥品进化历经1.0传统分散阶段、2.0品牌化区域化阶段、3.0外卖驱动阶段及4.0融合创新阶段，消费场景从早餐/夜宵扩展至全时段，产品形态从单一粥品发展为“粥+小吃+全品类”模式。
门店规模与分布：全国粥品门店数超6.5万家，华南区域占比最高（29.1%），华东（27%）、华中（12.2%）紧随其后。广东省门店数占比达21.4%，东莞、广州、深圳、佛山、中山居城市榜前五。三线、四线城市门店占比超20%，一线城市仅占6.5%。
品牌格局：赛道呈现头部集中趋势，三米粥铺、曼玲粥店门店数超1000家，糯雅芳粥、江川右等品牌门店数超200家。66.4%的品牌门店数在5家及以下，区域化特征明显。人均消费以20元以下为主（占比57.3%），高端市场（80元以上）仅占3.7%。
二、赛道亮点：品类细分化、融合化趋势明显，猪杂粥、潮汕砂锅粥等赛道热度上升
粥品赛道通过细分人群、场景和功能，以及融合多元产品与地域特色，持续焕发活力。猪杂粥、潮汕砂锅粥等细分品类崛起，粥底火锅、即食粥等创新形态拓宽行业边界。
细分化趋势：围绕人群（儿童、老年、健身群体）、场景（早餐、夜宵、季节限定）和功能（养胃、滋补、清热）深度细分。猪杂粥企业数量自2021年294家增长至2025年615家；潮汕砂锅粥在抖音话题播放量超11亿次，涌现如轩海鲜砂锅粥、潮粥荟等代表品牌。
融合化创新：产品端推行“粥+万物”模式，融合小吃、地方特色（如川味麻辣粥、泰式冬阴功粥）及茶饮元素（奶茶化粥品）。模式上涌现粥底火锅，抖音搜索指数峰值超12万，但受海鲜供应链限制，仍以广东为主要市场。
创新探索：品牌通过“粥品奶茶化”（添加珍珠、水果等小料）和即食粥
三、发展痛点与建议：融合地域特色，线上线下联动，打造具有全国影响力的粥品品牌
粥品赛道面临场景局限、标准化难、复购率低、地域口味差异等挑战。需通过产品创新、运营优化与品牌升级突破增长瓶颈。
#粥品 #餐饮 #行业研究 #报告 #趋势
粥品品类在我国拥有悠久的消费历史，各地形成了具地域特色的粥品文化。当前，粥品市场从传统分散经营逐步走向品牌化、规模化发展，并依托外卖平台兴起和融合创新模式，实现稳健增长。2024年市场规模达483亿元，同比增长3.9%，预计2025年将突破500亿元。
品类发展历程：粥品进化历经1.0传统分散阶段、2.0品牌化区域化阶段、3.0外卖驱动阶段及4.0融合创新阶段，消费场景从早餐/夜宵扩展至全时段，产品形态从单一粥品发展为“粥+小吃+全品类”模式。
门店规模与分布：全国粥品门店数超6.5万家，华南区域占比最高（29.1%），华东（27%）、华中（12.2%）紧随其后。广东省门店数占比达21.4%，东莞、广州、深圳、佛山、中山居城市榜前五。三线、四线城市门店占比超20%，一线城市仅占6.5%。
品牌格局：赛道呈现头部集中趋势，三米粥铺、曼玲粥店门店数超1000家，糯雅芳粥、江川右等品牌门店数超200家。66.4%的品牌门店数在5家及以下，区域化特征明显。人均消费以20元以下为主（占比57.3%），高端市场（80元以上）仅占3.7%。
二、赛道亮点：品类细分化、融合化趋势明显，猪杂粥、潮汕砂锅粥等赛道热度上升
粥品赛道通过细分人群、场景和功能，以及融合多元产品与地域特色，持续焕发活力。猪杂粥、潮汕砂锅粥等细分品类崛起，粥底火锅、即食粥等创新形态拓宽行业边界。
细分化趋势：围绕人群（儿童、老年、健身群体）、场景（早餐、夜宵、季节限定）和功能（养胃、滋补、清热）深度细分。猪杂粥企业数量自2021年294家增长至2025年615家；潮汕砂锅粥在抖音话题播放量超11亿次，涌现如轩海鲜砂锅粥、潮粥荟等代表品牌。
融合化创新：产品端推行“粥+万物”模式，融合小吃、地方特色（如川味麻辣粥、泰式冬阴功粥）及茶饮元素（奶茶化粥品）。模式上涌现粥底火锅，抖音搜索指数峰值超12万，但受海鲜供应链限制，仍以广东为主要市场。
创新探索：品牌通过“粥品奶茶化”（添加珍珠、水果等小料）和即食粥
三、发展痛点与建议：融合地域特色，线上线下联动，打造具有全国影响力的粥品品牌
粥品赛道面临场景局限、标准化难、复购率低、地域口味差异等挑战。需通过产品创新、运营优化与品牌升级突破增长瓶颈。
#粥品 #餐饮 #行业研究 #报告 #趋势
