梦之蓝手工班和梦之蓝M9是洋河“绵柔型白酒”的代表之作，“绵柔型白酒的开创者”洋河把“绵柔”带进白酒圈后，“绵柔”成为了一个常见的白酒品类，那么，白酒的“绵柔”是什么呢？
绵柔是一种口感
2003年以前，白酒并没有“绵柔型”这一品类。
洋河掌门人王耀说：“洋河的品质底色就是绵柔，是一种‘重味轻香’的风格，白酒泰斗周恒刚老先生曾经将这种风格提炼成五个字：‘甜、绵、软、净、香’。在此基础上，2003年，我们创新研发出了“以味为主”的绵柔型白酒”。相对一般白酒的“烈”和“辣”，洋河喝起来感觉绵甜柔和，“绵柔”代表的是一种口感。“绵柔”的“绵”是指白酒在口中有厚实感，入喉以后会迅速地融入到消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。“绵柔”的“柔”是指白酒喝起来舒适不刺激。洋河认为绵柔型白酒就是要追求绵爽度、舒适度、柔和度的味觉感受。
绵柔是一种工艺
为酿出绵甜柔和的浓香型白酒，洋河采用了与传统浓香型白酒工艺有所不同的“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺。
这种“三低工艺”就象“小火慢炖”，虽然工艺上更复杂，但酿出的酒，小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多，才会有口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适的洋河“绵柔型白酒”。而市场上更多的“绵柔型白酒”则是从勾调入手让口感达到绵柔。
据北京东方黄埔白酒技术研究院专业品酒师周女士介绍，一款市场上销售的瓶装酒，都有以酒调酒这一工艺。一瓶酒里，除了基酒，还有不同年份不同口感的老酒和调味酒加入，以使酒体更加丰满美妙。
调酒师在设计“绵柔型白酒”时会根据需要，在基酒、老酒、调味酒上作出不同的选择组合，这样调出的酒，就可以达到入口刺激性小的“绵柔”效果。
绵柔是一种需求
现在，当人们走进商超，会看到绵柔尖庄、红星二锅头酒·绵柔陈酿等许多“绵柔”白酒，绵柔型白酒为什么会受到广大消费者青睐呢？知酒君认为，“绵柔型白酒”的流行其实是基于人们对白酒有了更健康更易入口的需求。如传统二锅头酒，有着“一口二锅头，呛得眼泪流”的形容，是典型的北方烈酒，喝起来辣到心里，醉得也快。
而新生代消费群体并不喜欢这样的二锅头，他们更偏好理性饮酒、健康饮酒，喜欢喝起来不那么“呛”的二锅头，于是酒企就推出了口感绵柔的二锅头酒。
