?白酒入门|一图教你看懂中国4大香型白酒
?一、清香型
原料：高粱
酒曲：最高在50 ℃以下
酿造工艺：清蒸清烧
发酵容器：地缸
?二、浓香
原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米
酒曲：中温50 ～ 60 ℃
酿造工艺：泥窖固态发酵
发酵容器：泥窖
?三、酱香
原料：糯高粱
酒曲：最高60 ～ 70 ℃
酿造工艺：12987传统工艺
发酵容器：石窖
?四、米香型
原料：大米
酒曲：低温小曲
酿造工艺：半固态短期发酵工艺
发酵容器：密封性好的缸
中国白酒4大香型制作工艺：
㊙️一、浓香型白酒的工艺：
浓香型白酒讲究的是一个“混”字，一“混”到底。
混渣混蒸，续糟泥窖发酵，混烧蒸酒，千年老窖万年糟。
?二、酱香型白酒的工艺：
酱香酒讲究“四高两长，一大一多”：
酱香酒具有酱香、焦香、米香浓郁，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香特别
持久的特点。
?三、清香型白酒的工艺：
工艺特点是清蒸二次清，陶瓷地缸发酵。
陶瓷地缸发酵，每次发酵后地缸要彻底清洗，确保清香纯净，完全没有窖
香和酱香味。
清香型白酒酿造过程要求干净：陶瓷缸发酵、石板封口、青砖铺地。
?四、米香型白酒的工艺：
米香型白酒讲究用料单一，只用大米为原料。
半固态发酵：固态糖化、液态发酵、液态蒸馏。
#白酒推荐 #高端白酒送礼推荐 #好喝的白酒推荐 #纯粮食酒 #白酒知识 #中国白酒历史
?一、清香型
原料：高粱
酒曲：最高在50 ℃以下
酿造工艺：清蒸清烧
发酵容器：地缸
?二、浓香
原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米
酒曲：中温50 ～ 60 ℃
酿造工艺：泥窖固态发酵
发酵容器：泥窖
?三、酱香
原料：糯高粱
酒曲：最高60 ～ 70 ℃
酿造工艺：12987传统工艺
发酵容器：石窖
?四、米香型
原料：大米
酒曲：低温小曲
酿造工艺：半固态短期发酵工艺
发酵容器：密封性好的缸
中国白酒4大香型制作工艺：
㊙️一、浓香型白酒的工艺：
浓香型白酒讲究的是一个“混”字，一“混”到底。
混渣混蒸，续糟泥窖发酵，混烧蒸酒，千年老窖万年糟。
?二、酱香型白酒的工艺：
酱香酒讲究“四高两长，一大一多”：
酱香酒具有酱香、焦香、米香浓郁，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香特别
持久的特点。
?三、清香型白酒的工艺：
工艺特点是清蒸二次清，陶瓷地缸发酵。
陶瓷地缸发酵，每次发酵后地缸要彻底清洗，确保清香纯净，完全没有窖
香和酱香味。
清香型白酒酿造过程要求干净：陶瓷缸发酵、石板封口、青砖铺地。
?四、米香型白酒的工艺：
米香型白酒讲究用料单一，只用大米为原料。
半固态发酵：固态糖化、液态发酵、液态蒸馏。
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