酱酒三分酿七分藏，为何藏才是风味的核`心？
在酱酒圈，三分在酿，七分在藏是流传已久的行话。若将优质酱酒比作一件艺术品，酿造便是搭建骨架的基础工序，决定着酒体的先天品质，而陈藏则是赋予其灵魂的升华过程，让原本生硬的基酒蜕变为醇厚悠长的佳酿，二者相辅相成，却唯有陈藏，能突破酱酒风味的上限，成就真正的时光之味。
三分酿是好酒的硬底子，每一步都暗藏匠
首先在于选粮，优质酱酒只认茅台镇本地的红缨子小红粱﹣﹣这种高粱单宁含量达1.68%，粒小皮厚、耐蒸煮，即便经过9次蒸煮也不易烂，能支撑酱酒多轮次取酒时的风味萃取，为酒体打下扎实的物质基础。
其次是工艺，必须严格遵循12987法则，一年生产周期里，端午制曲以高温培育丰富微生物，重阳下沙分两次投料，再经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，高温工艺能逼出酒中杂质，留存高沸点香味物质，让基酒自带浓郁酱香潜质。
最后是取酒，七轮次取酒如同风味拼图，1-2轮次酒辛辣带粮香，3-5 轮次酒醇厚是酱香核心，6-7轮次酒带焦香且回味悠长，各轮次酒分开存储，为后续勾调埋下风味伏笔酱酒三分酿七分藏，为何藏才是风．.
七分藏则是酱酒的二次生长
陶坛是陈藏的关键容器，坛身密布的微孔能让酒体实现微氧陈化﹣- 酒中的醛类等刺激性物质逐年挥发，酯类等香味物质不断合成，经5年陈酿后，酒体刺激性可降低40%,口感愈发柔和。而窖藏环境需严格把控在20℃恒温、75％恒湿，
在此条件下，酒分子与水分子会缓慢结合成稳定的大分子团，让酒体从新酒的辛辣冲鼻转变为绵柔顺滑，饮用后也不易上 关注我免费送酒品#口粮酒 #正宗酱香酒 #纯粮酿造 #喝酒就喝纯粮食酒 #酱香型白酒 #好酒推荐 #弘扬中国传统酒文化 #酒逢知已千杯少
在酱酒圈，三分在酿，七分在藏是流传已久的行话。若将优质酱酒比作一件艺术品，酿造便是搭建骨架的基础工序，决定着酒体的先天品质，而陈藏则是赋予其灵魂的升华过程，让原本生硬的基酒蜕变为醇厚悠长的佳酿，二者相辅相成，却唯有陈藏，能突破酱酒风味的上限，成就真正的时光之味。
三分酿是好酒的硬底子，每一步都暗藏匠
首先在于选粮，优质酱酒只认茅台镇本地的红缨子小红粱﹣﹣这种高粱单宁含量达1.68%，粒小皮厚、耐蒸煮，即便经过9次蒸煮也不易烂，能支撑酱酒多轮次取酒时的风味萃取，为酒体打下扎实的物质基础。
其次是工艺，必须严格遵循12987法则，一年生产周期里，端午制曲以高温培育丰富微生物，重阳下沙分两次投料，再经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，高温工艺能逼出酒中杂质，留存高沸点香味物质，让基酒自带浓郁酱香潜质。
最后是取酒，七轮次取酒如同风味拼图，1-2轮次酒辛辣带粮香，3-5 轮次酒醇厚是酱香核心，6-7轮次酒带焦香且回味悠长，各轮次酒分开存储，为后续勾调埋下风味伏笔酱酒三分酿七分藏，为何藏才是风．.
七分藏则是酱酒的二次生长
陶坛是陈藏的关键容器，坛身密布的微孔能让酒体实现微氧陈化﹣- 酒中的醛类等刺激性物质逐年挥发，酯类等香味物质不断合成，经5年陈酿后，酒体刺激性可降低40%,口感愈发柔和。而窖藏环境需严格把控在20℃恒温、75％恒湿，
在此条件下，酒分子与水分子会缓慢结合成稳定的大分子团，让酒体从新酒的辛辣冲鼻转变为绵柔顺滑，饮用后也不易上 关注我免费送酒品#口粮酒 #正宗酱香酒 #纯粮酿造 #喝酒就喝纯粮食酒 #酱香型白酒 #好酒推荐 #弘扬中国传统酒文化 #酒逢知已千杯少
