1️⃣ 粮食是 “酒的肉”！不同粮出不同味
别以为酿酒只靠高粱！其实粮食选得不一样，酒的口感差超多：
高粱 yyds！皮厚含单宁，酿出来又醇又香，茅台、泸州老窖都靠它
大米酿的酒超清爽，入口绵柔不辣喉，爱喝淡口的宝子必冲
玉米 + 小麦 + 糯米是 “辅助团”！玉米加甜味，小麦提香气，糯米让酒更顺滑
2️⃣ 酒曲是 “酒的骨”！没它根本酿不出酒
之前以为酒曲是 “调味粉”，原来它是 “微生物仓库” 啊！
作用超关键：曲里的霉菌、酵母菌会把粮食里的淀粉变糖，再变成酒精，相当于 “酿酒催化剂”
分 3 种常见曲：大曲（高端酒用，比如五粮液）、小曲（做米酒 / 清香型酒）、麸曲（工业化生产常用）
划重点：好曲出好酒！贵的白酒基本都用大曲，发酵时间超久
3️⃣ 水是 “酒的血”！好水才能出好酒
难怪酿酒都挑地方！水质直接决定酒的灵魂：
要求超严：水要纯、矿物质适中，不能有怪味杂质
名酒厂都有 “专属水源”：茅台用赤水河，泸州老窖用龙泉井水，果然好水配好酒
最后还要说！原料要经过制曲→发酵→蒸馏→陈酿→勾调，不同工艺还能酿出酱香、浓香、清香等香型～
有没有宝子和我一样，现在才知道白酒这么多门道！你们平时爱喝哪种香型呀？评论区聊聊～?♀️
#陕西紫元春酒庄 #清香型白酒 #白酒 #该涨白酒知识 #爱喝酒的人 #酒知识和文化 #喝酒莫贪杯 #白酒文化 #喝酒爱好者 #酒圈小知识
别以为酿酒只靠高粱！其实粮食选得不一样，酒的口感差超多：
高粱 yyds！皮厚含单宁，酿出来又醇又香，茅台、泸州老窖都靠它
大米酿的酒超清爽，入口绵柔不辣喉，爱喝淡口的宝子必冲
玉米 + 小麦 + 糯米是 “辅助团”！玉米加甜味，小麦提香气，糯米让酒更顺滑
2️⃣ 酒曲是 “酒的骨”！没它根本酿不出酒
之前以为酒曲是 “调味粉”，原来它是 “微生物仓库” 啊！
作用超关键：曲里的霉菌、酵母菌会把粮食里的淀粉变糖，再变成酒精，相当于 “酿酒催化剂”
分 3 种常见曲：大曲（高端酒用，比如五粮液）、小曲（做米酒 / 清香型酒）、麸曲（工业化生产常用）
划重点：好曲出好酒！贵的白酒基本都用大曲，发酵时间超久
3️⃣ 水是 “酒的血”！好水才能出好酒
难怪酿酒都挑地方！水质直接决定酒的灵魂：
要求超严：水要纯、矿物质适中，不能有怪味杂质
名酒厂都有 “专属水源”：茅台用赤水河，泸州老窖用龙泉井水，果然好水配好酒
最后还要说！原料要经过制曲→发酵→蒸馏→陈酿→勾调，不同工艺还能酿出酱香、浓香、清香等香型～
有没有宝子和我一样，现在才知道白酒这么多门道！你们平时爱喝哪种香型呀？评论区聊聊～?♀️
#陕西紫元春酒庄 #清香型白酒 #白酒 #该涨白酒知识 #爱喝酒的人 #酒知识和文化 #喝酒莫贪杯 #白酒文化 #喝酒爱好者 #酒圈小知识
