同山烧的历史与文化
同山烧，是浙江诸暨同山镇的骄傲，也是江南高粱酒的代表之一。它的酿造史可追溯到清代，当地民间流传着“同山有好水，好水出好酒”的说法。
起源
相传清代中期，同山镇的山民发现本地山泉甘冽、土壤肥沃，非常适合种植高粱与糯米。于是有人用小缸发酵、土灶蒸馏，酿出了第一坛“同山烧”。这种酒以烈著称，却入口顺滑，回味绵长，很快在绍兴、金华、杭州一带传开。
发展
到了民国时期，同山烧的酿造从农家自饮走向了小作坊商品化。挑担卖酒的“酒郎”穿行于乡间小道，成为当地一景。
上世纪七八十年代，同山烧在江浙地区几乎家喻户晓，不仅是节庆必备，还常作为走亲访友的礼品。那时的同山烧，不只是酒，更是人情与信任的象征。
工艺与文化
同山烧的酿造坚持纯粮固态发酵，以高粱、糯米为主料，配以当地特有的小曲。发酵期长，蒸馏时火候全凭师傅经验掌控。成酒清澈透明，香气纯正，入口醇厚。
它的文化意义体现在：
• 节庆文化：春节、端午、重阳必饮同山烧。
• 礼仪文化：婚嫁、建房、乔迁等重要场合，以同山烧招待宾朋，寓意吉祥。
• 乡土文化：它是同山镇的文化符号，也是诸暨人乡愁的一部分。
现状
近年来，同山烧被列入浙江省非物质文化遗产，一些老作坊结合现代技术进行改良，既保留传统风味，又符合现代消费需求。同山烧也逐渐走向全国，成为代表浙江民间酿造技艺的特色酒。#白酒文化 #纯粮酿造 #传统酿酒工艺 #白酒推荐 #送礼佳品 #同山烧
同山烧，是浙江诸暨同山镇的骄傲，也是江南高粱酒的代表之一。它的酿造史可追溯到清代，当地民间流传着“同山有好水，好水出好酒”的说法。
起源
相传清代中期，同山镇的山民发现本地山泉甘冽、土壤肥沃，非常适合种植高粱与糯米。于是有人用小缸发酵、土灶蒸馏，酿出了第一坛“同山烧”。这种酒以烈著称，却入口顺滑，回味绵长，很快在绍兴、金华、杭州一带传开。
发展
到了民国时期，同山烧的酿造从农家自饮走向了小作坊商品化。挑担卖酒的“酒郎”穿行于乡间小道，成为当地一景。
上世纪七八十年代，同山烧在江浙地区几乎家喻户晓，不仅是节庆必备，还常作为走亲访友的礼品。那时的同山烧，不只是酒，更是人情与信任的象征。
工艺与文化
同山烧的酿造坚持纯粮固态发酵，以高粱、糯米为主料，配以当地特有的小曲。发酵期长，蒸馏时火候全凭师傅经验掌控。成酒清澈透明，香气纯正，入口醇厚。
它的文化意义体现在：
• 节庆文化：春节、端午、重阳必饮同山烧。
• 礼仪文化：婚嫁、建房、乔迁等重要场合，以同山烧招待宾朋，寓意吉祥。
• 乡土文化：它是同山镇的文化符号，也是诸暨人乡愁的一部分。
现状
近年来，同山烧被列入浙江省非物质文化遗产，一些老作坊结合现代技术进行改良，既保留传统风味，又符合现代消费需求。同山烧也逐渐走向全国，成为代表浙江民间酿造技艺的特色酒。#白酒文化 #纯粮酿造 #传统酿酒工艺 #白酒推荐 #送礼佳品 #同山烧
