嗨！假期失踪人口回归牛马生活啦…今天做了这个超好吃且低糖的椰汁糯米吐司，淡淡的米香和椰子香搭配超级清新，喜欢的一定要试试….
?汤种材料
糯米粉: 50g
椰子水: 266g
盐: 1g
?主面团材料
高粉: 450g
糯米粉: 45g
白糖: 20g(喜甜加60g以上)
盐: 7g
干酵母: 5g
椰子水: 184g(预留20g左右)
全蛋液: 46g
黄油: 20g
1⃣️将汤种所有材料倒入奶锅中，小火加热，边煮边搅拌，面糊出现纹路即可关火。做好的汤种保鲜膜贴面冰箱冷藏一晚备用。
2️⃣除黄油以外的所有材料倒入厨师机，搅打至粗膜，加入软化的黄油，继续搅打至光滑有韧性薄手套膜，面团滚圆放入密封容器进行一发。
3️⃣手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发20分钟(室温较高放冰箱冷藏松弛)，松弛完成进行擀卷，整形入吐司模进行二发。大概发酵至8.5-9分满开始预热烤箱。
4️⃣我今天用的是三能低糖吐司模具，烤箱上火150度下火180度烘烤30分钟，可根据自己烤箱脾气调整温度，夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。
碎碎念: 我今天做了2个250g水立方➕一个450g吐司模具，不是低糖模具的需要延长烘烤时间。这个方子含水量较大且糯米粉打出来的面团会比较粘手，建议戴手套操作，不建议手揉，水量根据面粉吸水性调整，我放的这个糖量有淡淡的甜味。喜甜可以加60g以上。
如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，希望大家都能做出自己喜爱的那款吐司。
#椰子控 #手工吐司 #糯米吐司 #椰汁吐司 #汤种 #吐司的N种做法
?汤种材料
糯米粉: 50g
椰子水: 266g
盐: 1g
?主面团材料
高粉: 450g
糯米粉: 45g
白糖: 20g(喜甜加60g以上)
盐: 7g
干酵母: 5g
椰子水: 184g(预留20g左右)
全蛋液: 46g
黄油: 20g
1⃣️将汤种所有材料倒入奶锅中，小火加热，边煮边搅拌，面糊出现纹路即可关火。做好的汤种保鲜膜贴面冰箱冷藏一晚备用。
2️⃣除黄油以外的所有材料倒入厨师机，搅打至粗膜，加入软化的黄油，继续搅打至光滑有韧性薄手套膜，面团滚圆放入密封容器进行一发。
3️⃣手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发20分钟(室温较高放冰箱冷藏松弛)，松弛完成进行擀卷，整形入吐司模进行二发。大概发酵至8.5-9分满开始预热烤箱。
4️⃣我今天用的是三能低糖吐司模具，烤箱上火150度下火180度烘烤30分钟，可根据自己烤箱脾气调整温度，夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。
碎碎念: 我今天做了2个250g水立方➕一个450g吐司模具，不是低糖模具的需要延长烘烤时间。这个方子含水量较大且糯米粉打出来的面团会比较粘手，建议戴手套操作，不建议手揉，水量根据面粉吸水性调整，我放的这个糖量有淡淡的甜味。喜甜可以加60g以上。
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#椰子控 #手工吐司 #糯米吐司 #椰汁吐司 #汤种 #吐司的N种做法
