?一类香气和味道
（葡萄品种及酒精发酵所带来的香气和味道）
花香：金银花、接骨木花、玫瑰、紫罗兰
绿色水果：苹果、梨、葡萄、梨味硬糖
柑橘类水果：西柚、柠檬、青柠、橘皮、
核果：桃、杏、油桃
热带水果：香蕉、荔枝、芒果、蜜瓜、菠萝
红色水果：蔓越莓、覆盆子、草莓、红樱桃、红李子
黑色水果：黑莓、蓝莓、黑李子
果干/煮熟的水果：无花果、西梅干、葡萄干、果脯
草本植物：青椒、青草、芦笋、番茄叶
草药：薄荷、药材、薰衣草、茴香
辛香料：黑/白胡椒、甘草
其他：燧石、湿石。
?二类香气和味道
（酿造过程中发酵后所产生的香气和味道）
酵母：饼干、面包、奶酪、烤面包
苹-乳发酵：黄油、奶油、奶酪
橡木：香草、丁香、椰子、烤面包、咖啡、雪松、烟熏、焦炭
?三类香气和味道
（陈年过程中所产生的香气和味道）
刻意氧化：杏仁、榛子、核桃、巧克力、咖啡、焦糖
白葡{果味成熟}：杏干、橘子酱、苹果干、香蕉片
白葡{瓶内陈年}：汽油、煤油、桂皮、生姜、烤面包、坚果、蘑菇、蜂蜜
红葡{果味成熟}：西梅干、无花果、焦油、煮熟的黑莓
红葡{瓶内陈年}：皮革、泥土、蘑菇、野生动物味、植物味、烟草、野肉
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（葡萄品种及酒精发酵所带来的香气和味道）
花香：金银花、接骨木花、玫瑰、紫罗兰
绿色水果：苹果、梨、葡萄、梨味硬糖
柑橘类水果：西柚、柠檬、青柠、橘皮、
核果：桃、杏、油桃
热带水果：香蕉、荔枝、芒果、蜜瓜、菠萝
红色水果：蔓越莓、覆盆子、草莓、红樱桃、红李子
黑色水果：黑莓、蓝莓、黑李子
果干/煮熟的水果：无花果、西梅干、葡萄干、果脯
草本植物：青椒、青草、芦笋、番茄叶
草药：薄荷、药材、薰衣草、茴香
辛香料：黑/白胡椒、甘草
其他：燧石、湿石。
?二类香气和味道
（酿造过程中发酵后所产生的香气和味道）
酵母：饼干、面包、奶酪、烤面包
苹-乳发酵：黄油、奶油、奶酪
橡木：香草、丁香、椰子、烤面包、咖啡、雪松、烟熏、焦炭
?三类香气和味道
（陈年过程中所产生的香气和味道）
刻意氧化：杏仁、榛子、核桃、巧克力、咖啡、焦糖
白葡{果味成熟}：杏干、橘子酱、苹果干、香蕉片
白葡{瓶内陈年}：汽油、煤油、桂皮、生姜、烤面包、坚果、蘑菇、蜂蜜
红葡{果味成熟}：西梅干、无花果、焦油、煮熟的黑莓
红葡{瓶内陈年}：皮革、泥土、蘑菇、野生动物味、植物味、烟草、野肉
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