?现如今，益生菌及酵素因其特有的功能性在大健康消费理念的环境下，正以多样化、健康化的趋势快速发展，其中代表性的发酵饮品及益生菌产品近些年在市场中颇受消费者喜爱，影响力及市场规模不容小觑。
?️益生菌产品优势：获得消费者的认同?️
益生菌是如今普及率较为广泛的一个功能性食品，这得益于近些年来铺天盖地的酸奶广告，让大家对“益生菌”这个词耳熟能详。各大饮料及食品巨头都竭力开发益生菌相关产品，因为益生菌具有着消费者认同的优势，这对产品推广非常有利。
?️酸奶、奶酪等奶类或奶制品
虽然酸奶并不是益生菌的最好补充来源，但酸奶具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物如维生素、酶，以及丰富的蛋白质和钙，非常受消费者喜爱。除酸奶以外，奶酪也是益生菌产品中最为普及的一种。
?️益生菌饮料
常见的益生菌饮料主要是指乳酸菌饮料，分为未杀菌乳酸菌饮料和杀菌乳酸菌饮料两种。
?️益生菌补充剂
目前市场上益生菌产品的剂型种类繁多，有胶囊、粉剂、片剂或固体饮料等，既有益生菌食品，也有以“蓝帽子”注册获批的益生菌保健产品，甚至药品。
?️发酵饮料潮：饮料界的另一块健康牌?️
发酵食品属于一个比较广泛的概念，益生菌饮品中的乳酸菌也可以算作是一种发酵饮品。但随着市场细分化，果蔬发酵饮品酵素逐渐被作为一个细分类单品所开发。
?️发酵饮料的第一代
发酵饮料的第一代是以AD钙奶为代表的乳酸菌饮料起源于20世纪80年代后期。近两年来快速升温的乳酸菌饮料也被看做是过去的延续和升级。第一代发酵饮料从发酵时间到发酵原料都较为简单。
?️发酵饮料的第二代
发酵饮料的第二代是以果醋、谷物发酵饮料等为主要代表。其中，以苹果醋为主的各类果醋借助其多种保健功效，以礼品馈赠形式开始盛行；一些谷物发酵饮料、枸杞汁发酵饮料等产品也开始流行，但此时发酵饮料这一概念仍未被广泛提及。
?️发酵饮料的第三代
发酵饮料的第三代是以发酵果蔬汁即酵素为代表。在近些年日本酵素饮品风靡的背景下，2015年发酵果蔬汁这一概念正式被提出，被行业所关注，这几年来更是日趋成熟，可以看做是发酵饮料的又一个里程碑式阶段。
?️益生菌产品优势：获得消费者的认同?️
益生菌是如今普及率较为广泛的一个功能性食品，这得益于近些年来铺天盖地的酸奶广告，让大家对“益生菌”这个词耳熟能详。各大饮料及食品巨头都竭力开发益生菌相关产品，因为益生菌具有着消费者认同的优势，这对产品推广非常有利。
?️酸奶、奶酪等奶类或奶制品
虽然酸奶并不是益生菌的最好补充来源，但酸奶具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物如维生素、酶，以及丰富的蛋白质和钙，非常受消费者喜爱。除酸奶以外，奶酪也是益生菌产品中最为普及的一种。
?️益生菌饮料
常见的益生菌饮料主要是指乳酸菌饮料，分为未杀菌乳酸菌饮料和杀菌乳酸菌饮料两种。
?️益生菌补充剂
目前市场上益生菌产品的剂型种类繁多，有胶囊、粉剂、片剂或固体饮料等，既有益生菌食品，也有以“蓝帽子”注册获批的益生菌保健产品，甚至药品。
?️发酵饮料潮：饮料界的另一块健康牌?️
发酵食品属于一个比较广泛的概念，益生菌饮品中的乳酸菌也可以算作是一种发酵饮品。但随着市场细分化，果蔬发酵饮品酵素逐渐被作为一个细分类单品所开发。
?️发酵饮料的第一代
发酵饮料的第一代是以AD钙奶为代表的乳酸菌饮料起源于20世纪80年代后期。近两年来快速升温的乳酸菌饮料也被看做是过去的延续和升级。第一代发酵饮料从发酵时间到发酵原料都较为简单。
?️发酵饮料的第二代
发酵饮料的第二代是以果醋、谷物发酵饮料等为主要代表。其中，以苹果醋为主的各类果醋借助其多种保健功效，以礼品馈赠形式开始盛行；一些谷物发酵饮料、枸杞汁发酵饮料等产品也开始流行，但此时发酵饮料这一概念仍未被广泛提及。
?️发酵饮料的第三代
发酵饮料的第三代是以发酵果蔬汁即酵素为代表。在近些年日本酵素饮品风靡的背景下，2015年发酵果蔬汁这一概念正式被提出，被行业所关注，这几年来更是日趋成熟，可以看做是发酵饮料的又一个里程碑式阶段。
