白酒术语涵盖了白酒的香气、口感、酿造工艺等多个方面。以下是一些常见的白酒术语：
香气术语：
* **清香**：以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香型白酒香气清淡纯净。
* **浓香**：以己酸乙酯为主体的复合香气，浓香型白酒香气浓郁独特。
* **米香**：纯正清雅的似甜酒酿的香气。
* **药香**：酒中带有的中草药香气。
* **酱香**：中国白酒的代表香型之一，香气复杂丰富，带有浓郁的酱香味。
口感品评术语：
* **醇和**：入口和顺，不感到强烈的刺激。
* **醇厚**：醇和而味长。
* **绵软**：口感柔和、圆润。
* **清洌**：口感爽适、纯净。
* **粗糙**：口感糙烈、硬口。
酿造工艺术语：
* **立渣**：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，第一次酿酒发酵的程序。
* **回糟**：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。
* **封窖**：以专用的粘土或塑料布抹在（压在）窖面的发酵物料上，将窖面密封，隔绝空气以进行发酵的操作。
除了这些，还有一些常用的常说的：
**基酒**术语解释：所谓基酒就是最基础的酒，也叫原浆酒，是指成酒后不经过勾调的酒液。基酒度数较高，有害物质较多，不适合直接饮用。
**调味酒**术语解释：所谓调味酒是指具有不同风味、不同香味物质含量的酒，一般存储时间长，和基酒勾兑，能够弥补基酒的功能性白酒，常见的年份老酒便可直接做调味酒。
**勾兑**术语解释：所谓勾兑，也叫勾调，是把不同的调味酒和基酒进行混合，来达到一个统一的出厂标准，使得酒体更加平衡完善，勾兑酒并不是指酒精酒。
**固态法**术语解释：固态法是指只选用粮谷为原料进行酿造，也就是纯粮酒；固液法是固态法白酒不低于30%，再加入液态法白酒勾调。液态法则是食用酒精和水进行勾兑。
**轮次酒**术语解释：所谓轮次酒，是特指酱香型白酒在酿造取酒7个轮次的酒，不同轮次的口感、度数、风味均不相同，这7轮次的酒，也被称作轮次酒。
香气术语：
* **清香**：以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香型白酒香气清淡纯净。
* **浓香**：以己酸乙酯为主体的复合香气，浓香型白酒香气浓郁独特。
* **米香**：纯正清雅的似甜酒酿的香气。
* **药香**：酒中带有的中草药香气。
* **酱香**：中国白酒的代表香型之一，香气复杂丰富，带有浓郁的酱香味。
口感品评术语：
* **醇和**：入口和顺，不感到强烈的刺激。
* **醇厚**：醇和而味长。
* **绵软**：口感柔和、圆润。
* **清洌**：口感爽适、纯净。
* **粗糙**：口感糙烈、硬口。
酿造工艺术语：
* **立渣**：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，第一次酿酒发酵的程序。
* **回糟**：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。
* **封窖**：以专用的粘土或塑料布抹在（压在）窖面的发酵物料上，将窖面密封，隔绝空气以进行发酵的操作。
除了这些，还有一些常用的常说的：
**基酒**术语解释：所谓基酒就是最基础的酒，也叫原浆酒，是指成酒后不经过勾调的酒液。基酒度数较高，有害物质较多，不适合直接饮用。
**调味酒**术语解释：所谓调味酒是指具有不同风味、不同香味物质含量的酒，一般存储时间长，和基酒勾兑，能够弥补基酒的功能性白酒，常见的年份老酒便可直接做调味酒。
**勾兑**术语解释：所谓勾兑，也叫勾调，是把不同的调味酒和基酒进行混合，来达到一个统一的出厂标准，使得酒体更加平衡完善，勾兑酒并不是指酒精酒。
**固态法**术语解释：固态法是指只选用粮谷为原料进行酿造，也就是纯粮酒；固液法是固态法白酒不低于30%，再加入液态法白酒勾调。液态法则是食用酒精和水进行勾兑。
**轮次酒**术语解释：所谓轮次酒，是特指酱香型白酒在酿造取酒7个轮次的酒，不同轮次的口感、度数、风味均不相同，这7轮次的酒，也被称作轮次酒。
