大家好我是小玖，分享白酒知识，酿酒技术，酒桌文化。#酒酿 #白酒 #酱香型白酒 #白酒知识 #白酒原料 #名玖御 #佰贵辰
原辅料
1、高粱：禾本科蜀黍属植物种子，又名红粮，是中国传统的酿造白酒的原料。按其淀粉分子结构差异，分为粳高粱和糯高粱。
2、玉米：禾本科蜀黍属植物种子，又名玉蜀黍、苞谷等，淀粉含量丰富，是酿酒的原料之一。
3、小麦：禾本科蜀黍属植物种子，富含淀粉，也含蛋白质，为制曲、酿酒的原料之一。
4、大麦：禾本科蜀黍属植物种子，含淀粉和蛋白质，为制曲的原料之一。
5、稻米：禾本科稻属的稻谷脱壳、去皮的颖果。按其淀粉分子的不同，又分为糯米、粳米、籼米。其质地纯正， 蛋白质和脂肪含量较低，是酿酒的原料之一。
6、豌豆：豆科豌豆属植物的种子，皮薄，含淀粉和蛋白质，为制曲的原料之一。
7、麸皮：系小麦加工为面粉的副产物，可作酿造白酒过程中主要的填充辅料。
8、稻壳：系稻谷在加工大米时脱下的外壳，是酿造白酒功臣中主要的填充辅料。
常见的白酒酿造原料包括高粱、小麦、玉米、大米和糯米等。这些原料分别具有不同的特点和优势，但在实际的白酒酿造过程中，往往需要将不同的原料混合起来酿造，以达到更好的口感和风味。
比如，五粮液和汾酒等知名的白酒品牌，就采用了多种原料的混合酿造，使得酒体更加丰厚、回味更加悠长，形成了自己独特的风味特点。
总的来说，白酒酿造的过程并不是单一的原料发酵，而是多种原料混合，经过复杂的蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等环节，酿造出口感细腻、香味浓郁、风味独特的白酒。
原辅料
1、高粱：禾本科蜀黍属植物种子，又名红粮，是中国传统的酿造白酒的原料。按其淀粉分子结构差异，分为粳高粱和糯高粱。
2、玉米：禾本科蜀黍属植物种子，又名玉蜀黍、苞谷等，淀粉含量丰富，是酿酒的原料之一。
3、小麦：禾本科蜀黍属植物种子，富含淀粉，也含蛋白质，为制曲、酿酒的原料之一。
4、大麦：禾本科蜀黍属植物种子，含淀粉和蛋白质，为制曲的原料之一。
5、稻米：禾本科稻属的稻谷脱壳、去皮的颖果。按其淀粉分子的不同，又分为糯米、粳米、籼米。其质地纯正， 蛋白质和脂肪含量较低，是酿酒的原料之一。
6、豌豆：豆科豌豆属植物的种子，皮薄，含淀粉和蛋白质，为制曲的原料之一。
7、麸皮：系小麦加工为面粉的副产物，可作酿造白酒过程中主要的填充辅料。
8、稻壳：系稻谷在加工大米时脱下的外壳，是酿造白酒功臣中主要的填充辅料。
常见的白酒酿造原料包括高粱、小麦、玉米、大米和糯米等。这些原料分别具有不同的特点和优势，但在实际的白酒酿造过程中，往往需要将不同的原料混合起来酿造，以达到更好的口感和风味。
比如，五粮液和汾酒等知名的白酒品牌，就采用了多种原料的混合酿造，使得酒体更加丰厚、回味更加悠长，形成了自己独特的风味特点。
总的来说，白酒酿造的过程并不是单一的原料发酵，而是多种原料混合，经过复杂的蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等环节，酿造出口感细腻、香味浓郁、风味独特的白酒。
