翻沙酒icon究竟是什么酒呢？要是对某杯酒拿不准，就会觉得它是翻沙酒。其实，不少酒友对翻沙酒的概念仍不清楚。今天就一次性把翻沙酒的概念讲明白。
首先，我们要了解什么是翻沙酒，它有什么作用、口感如何、源自哪里。大家都知道，酱香型白酒的基础酒体，也就是基酒icon，是7个轮次酒，每个轮次取的酒都有其独特风味和特点。那翻沙酒是什么呢？早些年，酒厂发现取完7个轮次酒后，高粱里还残留着淀粉。于是，酒厂做了个实验，用同样的散大曲icon，以相同工艺，经过堆积发酵，再入窖发酵一个月后取酒，看看是否还能出酒。酒师们把取完轮次酒后的酒糟icon按前面的工艺取酒，得到的就是第八个轮次酒，也就是翻沙酒。
若严格按照传统工艺酿造，翻沙酒其实属于大曲酱香型白酒，即大曲坤沙酒icon。可为何翻沙酒在市面上名声不佳？主要是酒友们对其根源、来源和作用不了解，所以很多人动辄就说某酒是翻沙酒，实际上市面上没那么多翻沙酒。
我们知道第八个轮次酒就是翻沙酒，严格来讲，它比一般的碎沙酒要好很多，因为它也是加了大曲粉发酵，通过传统的12987工艺堆积发酵、入窖发酵一个月取得的酒，这是传统工艺。当然，不排除有人采用不规范的工艺，这里就不讨论了。
翻沙酒的口感方面，从五轮次开始出现焦香，六轮次有焦和香，七轮次是焦糊香和苦味，而翻沙酒作为第八个轮次酒，苦味和焦浮香比5 - 6 - 7轮次的酒还要浓烈。单独喝翻沙酒，根本难以下咽，那种感觉就像喝烤焦的杏仁坚果icon，糊味极重。
翻沙酒有什么作用呢？酱香型白酒讲究有烘焙icon香，酿造得好的翻沙酒可用来调味，调出烘焙香、焦糊香和焦香。所以，别一看到酒就说是翻沙酒。翻沙酒的特点是焦糊味很重，还带点油味，类似烤坚果icon那种既有油脂味又有焦糊味的感觉。#纯粮酿造 #正宗酱香酒 #口粮酒 #茅台
首先，我们要了解什么是翻沙酒，它有什么作用、口感如何、源自哪里。大家都知道，酱香型白酒的基础酒体，也就是基酒icon，是7个轮次酒，每个轮次取的酒都有其独特风味和特点。那翻沙酒是什么呢？早些年，酒厂发现取完7个轮次酒后，高粱里还残留着淀粉。于是，酒厂做了个实验，用同样的散大曲icon，以相同工艺，经过堆积发酵，再入窖发酵一个月后取酒，看看是否还能出酒。酒师们把取完轮次酒后的酒糟icon按前面的工艺取酒，得到的就是第八个轮次酒，也就是翻沙酒。
若严格按照传统工艺酿造，翻沙酒其实属于大曲酱香型白酒，即大曲坤沙酒icon。可为何翻沙酒在市面上名声不佳？主要是酒友们对其根源、来源和作用不了解，所以很多人动辄就说某酒是翻沙酒，实际上市面上没那么多翻沙酒。
我们知道第八个轮次酒就是翻沙酒，严格来讲，它比一般的碎沙酒要好很多，因为它也是加了大曲粉发酵，通过传统的12987工艺堆积发酵、入窖发酵一个月取得的酒，这是传统工艺。当然，不排除有人采用不规范的工艺，这里就不讨论了。
翻沙酒的口感方面，从五轮次开始出现焦香，六轮次有焦和香，七轮次是焦糊香和苦味，而翻沙酒作为第八个轮次酒，苦味和焦浮香比5 - 6 - 7轮次的酒还要浓烈。单独喝翻沙酒，根本难以下咽，那种感觉就像喝烤焦的杏仁坚果icon，糊味极重。
翻沙酒有什么作用呢？酱香型白酒讲究有烘焙icon香，酿造得好的翻沙酒可用来调味，调出烘焙香、焦糊香和焦香。所以，别一看到酒就说是翻沙酒。翻沙酒的特点是焦糊味很重，还带点油味，类似烤坚果icon那种既有油脂味又有焦糊味的感觉。#纯粮酿造 #正宗酱香酒 #口粮酒 #茅台
