酱香酒其实是有三种典型香： 一、酱香
酱香型白酒的第一种典型香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料，如高温制曲，这样出来的酒就是我们常说的酱香突出等风格。
二、窖底香
酱香型白酒的第二种典型香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。窖底香是处在浓香与酱香中间的香型，有着浓香的特点，香味香气浓郁，又凸显柔和，靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒则为窖底。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。
三、醇甜香
酱香型白酒的第三种典型香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。
醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能“改善酒体，覆盖噪杂，延长后味，提高酒质”，在三种典型体的香味香气成分中发挥奇特的缓冲作用，从而形成酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
所以酱香型白酒只有通过严格的酿造和勾调才能成为酱香突出，酒体丰满醇厚，空杯留香持久，风格独特，酒质完美的酱香酒。
喝酱香酒为什么要喝陈年酱酒？因为新酒呛鼻、有异味，不如陈年酱酒闻香柔和、不刺鼻，口感厚重，没有燥辣。陈年酱酒弥足珍贵，基本用于勾调工艺，一般的小酒厂很少有。可以说，陈年酱酒就是酱香酒的灵魂，珍贵的老味道。#白酒 #酱香型白酒 #酱香酒
酱香型白酒的第一种典型香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料，如高温制曲，这样出来的酒就是我们常说的酱香突出等风格。
二、窖底香
酱香型白酒的第二种典型香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。窖底香是处在浓香与酱香中间的香型，有着浓香的特点，香味香气浓郁，又凸显柔和，靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒则为窖底。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。
三、醇甜香
酱香型白酒的第三种典型香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。
醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能“改善酒体，覆盖噪杂，延长后味，提高酒质”，在三种典型体的香味香气成分中发挥奇特的缓冲作用，从而形成酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
所以酱香型白酒只有通过严格的酿造和勾调才能成为酱香突出，酒体丰满醇厚，空杯留香持久，风格独特，酒质完美的酱香酒。
喝酱香酒为什么要喝陈年酱酒？因为新酒呛鼻、有异味，不如陈年酱酒闻香柔和、不刺鼻，口感厚重，没有燥辣。陈年酱酒弥足珍贵，基本用于勾调工艺，一般的小酒厂很少有。可以说，陈年酱酒就是酱香酒的灵魂，珍贵的老味道。#白酒 #酱香型白酒 #酱香酒
