过年了?又到了推杯换盏的时刻。其实古代宴席上也会推杯换盏，人们互相敬酒，开怀痛饮。
?敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，即起立以示敬意。
古人喝酒的度数普遍较低，这与当时酿酒技术和蒸馏技术的发展水平有关，因此即使喝得较多也不易醉倒。
古人所饮用的酒类同样丰富多样，元代以后，蒸馏技术传入中国，开始有了高度烈性酒，度数可以达到40度以上。
浊酒
古代最为常见的酒之一，制作工序相对简单，价格亲民。浊酒口感浓郁，带有独特的渣质感。
清酒
选材讲究，通常使用优质的泉水和谷物进行酿造。清酒口感清爽冷冽，给人以高雅之感。
米酒
又叫酒酿、甜酒，旧时称醴（lǐ），口感香甜醇美，制作过程中粮食经过发酵产生酒精和糖分，因此具有独特的甜味和香气。
糟香酒
先发酵产生酒糟，然后将酒糟进行蒸馏，提取出糟香酒，口感醇厚，香气浓郁，但带有一种独特的糟香味。“糟”指的是黄酒的酒糟。
黄酒
以稻米、黍米或糯米为原料，通过复式发酵法酿造而成，色泽偏黄，口感柔和，入口绵柔，酒精度一般在10%-20%之间。
白酒
即烧酒，起源于宋代，普及于元代，成熟于明代。通过蒸馏技术制成的，酒精度数较高，可以达到40%-60%。
果酒
使用各种水果如葡萄、石榴、李子等酿制而成，酒精度和甜度各异，口感清爽，适合在炎热的夏季饮用。《红楼梦》中就有关于果酒的描写。
蜜酒
用蜂蜜酿造的酒，亦泛指甜酒，始见于西周公元前780年周幽王宫宴。宋代诗人苏东坡对蜜酒尤为感叹，亲自酿制了“开瓮香满城”的蜂蜜酒，并写下了《蜜酒歌》。
药酒
将药材与酒混合制成，被认为能滋养身体。例如，《金匮要略》中的红蓝花酒。
花酒
将花卉的提取物与酒混合制成，口感独特，如桃花节、桂花酒、菊花酒等。
古人还会根据节日和场合的不同饮用特定的酒，如春节时饮用的柏叶酒、端午节时饮用的雄黄酒。
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?敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，即起立以示敬意。
古人喝酒的度数普遍较低，这与当时酿酒技术和蒸馏技术的发展水平有关，因此即使喝得较多也不易醉倒。
古人所饮用的酒类同样丰富多样，元代以后，蒸馏技术传入中国，开始有了高度烈性酒，度数可以达到40度以上。
浊酒
古代最为常见的酒之一，制作工序相对简单，价格亲民。浊酒口感浓郁，带有独特的渣质感。
清酒
选材讲究，通常使用优质的泉水和谷物进行酿造。清酒口感清爽冷冽，给人以高雅之感。
米酒
又叫酒酿、甜酒，旧时称醴（lǐ），口感香甜醇美，制作过程中粮食经过发酵产生酒精和糖分，因此具有独特的甜味和香气。
糟香酒
先发酵产生酒糟，然后将酒糟进行蒸馏，提取出糟香酒，口感醇厚，香气浓郁，但带有一种独特的糟香味。“糟”指的是黄酒的酒糟。
黄酒
以稻米、黍米或糯米为原料，通过复式发酵法酿造而成，色泽偏黄，口感柔和，入口绵柔，酒精度一般在10%-20%之间。
白酒
即烧酒，起源于宋代，普及于元代，成熟于明代。通过蒸馏技术制成的，酒精度数较高，可以达到40%-60%。
果酒
使用各种水果如葡萄、石榴、李子等酿制而成，酒精度和甜度各异，口感清爽，适合在炎热的夏季饮用。《红楼梦》中就有关于果酒的描写。
蜜酒
用蜂蜜酿造的酒，亦泛指甜酒，始见于西周公元前780年周幽王宫宴。宋代诗人苏东坡对蜜酒尤为感叹，亲自酿制了“开瓮香满城”的蜂蜜酒，并写下了《蜜酒歌》。
药酒
将药材与酒混合制成，被认为能滋养身体。例如，《金匮要略》中的红蓝花酒。
花酒
将花卉的提取物与酒混合制成，口感独特，如桃花节、桂花酒、菊花酒等。
古人还会根据节日和场合的不同饮用特定的酒，如春节时饮用的柏叶酒、端午节时饮用的雄黄酒。
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