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名酒世界 醉美未来
“百里闻香绵竹酒，天下何人不识君”。剑南春作为四川省绵竹市的名酒代表，其酿酒历史可以追溯到1500年前。而走进《名酒世界》杯酒人生体验区剑南春文化馆，犹如穿越回大唐宫廷的感觉，美味珍羞、琼浆玉酿，瞬间将千年老窖万年糟的景象展现的淋漓尽致，更折射出剑南春自身深厚文化的底蕴。
翻开历史，被称为唐代宫廷御酒的剑南春，其前身为剑南烧春，剑南春“天益老号”酒坊遗址始于南齐时期，被列入全国重点文物保护单位，并入选“中国世界文化遗产预备名录”，是国内历史久远，保存完整，且至今仍在生产的传统酿酒作坊。“剑南春酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产，传承千年的古法技艺和精益求精的匠心坚持，成就千年如一品质。
从古代皇室的宫廷御酒，到现代社会的名酒精英，剑南春以文化为动力，多年来用匠心传承千年大唐御酒，持续打造中国名酒金字招牌。今天，让我们走进《名酒世界》八大名酒馆之剑南春馆，一起去了解一下吧！
“历史文化”
剑南春·天益老号
1500年不断代酿造,中国最古老的白酒窖池天益老号是剑南春酒坊遗址中的一处,入选中国考古界最权威的评选活动“2004年全国十大考古新发现”,并被列入全国重点文物保护单位。剑南春酒坊遗址能获得考古界的“顶级认证”,意味着中国考古学掀开了重视工业文明研究的崭新篇章,也折射出剑南春自身深厚文化的积淀。时至今日,“天益老号”仍一直为剑南春酿造着琼浆玉液。
古蜀文明一绵延千年的酿酒文化
考古发现证明,人类的酿酒历史可以追溯到六千年前。四川是美酒的故乡,古往今来,川酒技冠群芳,享誉中外,而北接茂汶,南连广汉的绵竹更是名酒之乡。众所周知,被誉为世界第九大奇迹的广汉三星堆是川西文明之源,也是川酒文化的源头,在与绵竹比邻的广汉三星堆出土了大批酒具和与酒有关的文物,确切地表明了早在商周时期,绵、雒之地已经掌握了谷物酿酒的技术。源远流长展段展示的正是古蜀酿酒文明的珍贵遗存。
唐风遗韵一大唐盛世的宫廷御酒
唐代是中国封建社会鼎盛时期,当时绵竹所产“剑南烧春”以其浓烈芳香而驰誉全国,据《旧唐书·德宗本纪》记载,在盛唐时期剑南春被选为宫廷御酒,成为唐代最负盛名的国酒。大唐皇室的长期御用造就了剑南春"大唐国酒"的历史地位,是现代中国唯一载入正史的中国名酒,也是中国至今唯一尚存的大唐名酒。据传“诗仙”李白为了剑南烧春,曾留下“解貂赎酒”的佳话,“诗圣"杜甫居住成都期间,也与剑南烧春结下不解之缘
“千年传承”
紫岩丰碑-剑南烧春的辉岁月
唐朝以后,绵竹酒业持续发展。宋代的酒业生产规模巨大,名酒辈出,酿酒技术已经成熟,彼时四川酒业生产进入全盛时期,成为全国最主要的酒业生产基地。两宋王朝在四川设立众多酒务管理官,四川的酒课税收成为国家财政一项重要收入。南宋绵竹人张浚,自号紫岩,知枢密院事,任川陕京西诸路宣抚使,采纳了总领四川财赋的赵开变革酒法的建议,推行“隔槽酒法”,允许民间纳钱酿酒,推动了宋代酿酒业的发展。
传承进步——朝气蓬勃的行业盛况
明清时期,蒸馏酒成为主流产品,朱煜在绵竹开办大曲酒坊,此后相继有杨、白、赵三家大曲坊开业,此时出产的绵竹大曲已经成为称霸国内的白酒。清代有《绵竹县志》记载“绵竹大曲酒,邑特产。味醇香,色洁白,状若清露。“1911年绵竹大曲在四川省劝业会上斩获大奖,由此开启了绵竹大曲的百年荣耀之路。博物馆陈列的珍贵图片资料从侧面展示了这一时期的盛况。
跨越发展—功绩卓著的近代掠影
春回剑南展段是当代剑南春发展情况的展示。凭借得天独厚的自然生态环境、延续本土千年的酒文化,酒乡绵竹伴随着新中国的成长进入了酒业蓬勃发展的大好时期。从“四川绵竹县地方国营酒厂”成立,到剑南春蝉联三届“中国名酒”荣誉称号,再到走遍全球,剑南春紧抓时代机遇,实现了企业的飞速发展。这一展段展示了剑南春近代波澜壮阔的发展历史,而新一代的剑南春人也正肩负使命，创造着剑南春更加辉煌的未来。
“品传统酿造工艺”
“天益老号”老窖池
窖龄越长其香越幽,其味越正,其品越高,绵延了千百年的老窖池一天益老号生生不息,其别具一格自成体系的微观生态环境,对剑南春基础酒的品质起着关键的作用。
精选五粮酿造
剑南春甄选川西土地上，高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种优质粮食为原料，传承绵竹千年酿酒技艺的精华，科学配比，发挥五粮独特酿造优势，成就经典纯粮滋味。
独特的制曲模式
剑南春使用是依靠天然微生物接种制作的大曲药，在用曲之道上，剑南春融汇众长，反复锤炼，其酿制之酒，得曲之神韵，既保证了产量，又保证了酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成。
独创的经典工艺
剑南春的传统酿造工艺入选了国家非物质文化遗产，在传承古老酿艺的同时,剑南春独创了中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺-“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”。
陶坛贮存老熟
贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序,剑南春酒采用中国白酒老熟的最佳存贮容器―陶坛。经年储存的白酒在陶坛中成熟蜕变,滋味随贮存时间的增加更加突出,滋味更加悠美、绵柔。
图片来源：剑南春集团
历史回顾>>>>
简介
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