?今天带大家认识一款古法传承款——固态法白酒
?规格信息
品名：北京二锅头龙尊20
净含量：500ml
产地：河北省石家庄市
酒精度：42%vol
原料：水、高粱、小麦
香型：清香型白酒
—品酒笔记一
色泽:清亮透明
香气:清香醇正、诸味协调，带有粮食发酵产生的自然酯香
口感:入口绵甜、醇厚爽冽，落口顺滑不暴，回味悠长，整体清爽干净
尾韵:收尾清爽、余味爽净，回味甘润且空杯留香持久
—北京二锅头龙尊20酿造工艺一
北京二锅头龙尊20清香型白酒的酿造工艺以高梁为主要原料，辅以大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、固态发酵、清蒸流酒等传统工艺制成。
原料处理:高梁需粉碎至4~8瓣，冬季稍细、夏季稍粗，以利于发酵升温;大曲按清茬、红心、后火三种比例混合使用。
润糁与蒸煮:粉碎后的高梁(红糁)需经高温水润料，促进淀粉糊化，同时排除杂味
发酵与蒸馏:采用地缸低温发酵，发酵期28~30天，强调“清蒸排杂、清洁卫生”;蒸馏时通过“掐头去尾”工艺,仅取第二锅冷却流出的中段酒液。
后期处理:原酒经储存、精工勾兑而成酒体清澈透明，口感绵甜柔和。
—品牌故事一
北京二锅头龙尊20清香型白酒的品牌故事与北京二锅头酒业股份公司的历史传承密切相关。该品牌起源于1949年10月建立的国营北京大兴酒厂，其前身可追湖到金大定三年(1163年)的皇家贡酒作坊，至今已有八百多年的悠久历史，该品牌继承了北京二锅头传统酿造技艺，这种技艺始于元代，成型于清康熙十九年(1680年)并在1949年通过国营酒厂的建立得以系统传承，北京二锅头酒业股份公司成立于2002年8月，是始建于1949年10月国营北京大兴酒厂的改制企业，公司现坐落在大兴区瀛海工业园区，地处天子脚下、可追溯到金大定三年(1163年)至今已有八百多年的悠久历史，明清两代(1368-1910)皇家禁苑，专为皇城酿造贡酒，品牌传承了北京二锅头酿造工艺精髓，采用传统“老五甑\"工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏掐头去尾，贮陈精酿而成。凭借八百年传承的酿造技艺该品牌成为北京二锅头的重要代表之一，其产品以清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净、甘润爽口为特点。
#今夜来一杯微醺酒#给我看看你压箱底的好酒#每天介绍一款酒#好酒推荐#北京二锅头#白酒#喝酒#酒#微醺#酒文化
?规格信息
品名：北京二锅头龙尊20
净含量：500ml
产地：河北省石家庄市
酒精度：42%vol
原料：水、高粱、小麦
香型：清香型白酒
—品酒笔记一
色泽:清亮透明
香气:清香醇正、诸味协调，带有粮食发酵产生的自然酯香
口感:入口绵甜、醇厚爽冽，落口顺滑不暴，回味悠长，整体清爽干净
尾韵:收尾清爽、余味爽净，回味甘润且空杯留香持久
—北京二锅头龙尊20酿造工艺一
北京二锅头龙尊20清香型白酒的酿造工艺以高梁为主要原料，辅以大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、固态发酵、清蒸流酒等传统工艺制成。
原料处理:高梁需粉碎至4~8瓣，冬季稍细、夏季稍粗，以利于发酵升温;大曲按清茬、红心、后火三种比例混合使用。
润糁与蒸煮:粉碎后的高梁(红糁)需经高温水润料，促进淀粉糊化，同时排除杂味
发酵与蒸馏:采用地缸低温发酵，发酵期28~30天，强调“清蒸排杂、清洁卫生”;蒸馏时通过“掐头去尾”工艺,仅取第二锅冷却流出的中段酒液。
后期处理:原酒经储存、精工勾兑而成酒体清澈透明，口感绵甜柔和。
—品牌故事一
北京二锅头龙尊20清香型白酒的品牌故事与北京二锅头酒业股份公司的历史传承密切相关。该品牌起源于1949年10月建立的国营北京大兴酒厂，其前身可追湖到金大定三年(1163年)的皇家贡酒作坊，至今已有八百多年的悠久历史，该品牌继承了北京二锅头传统酿造技艺，这种技艺始于元代，成型于清康熙十九年(1680年)并在1949年通过国营酒厂的建立得以系统传承，北京二锅头酒业股份公司成立于2002年8月，是始建于1949年10月国营北京大兴酒厂的改制企业，公司现坐落在大兴区瀛海工业园区，地处天子脚下、可追溯到金大定三年(1163年)至今已有八百多年的悠久历史，明清两代(1368-1910)皇家禁苑，专为皇城酿造贡酒，品牌传承了北京二锅头酿造工艺精髓，采用传统“老五甑\"工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏掐头去尾，贮陈精酿而成。凭借八百年传承的酿造技艺该品牌成为北京二锅头的重要代表之一，其产品以清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净、甘润爽口为特点。
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