GB/T 26760-2011将酱香型白酒划分为优级、一级、二级三等，核心差异在于风味协调性与工艺精度，而非单纯酒精度。等级背后是理化指标与感官体验的双重考核。
一、优级：风味的黄金平衡
优级酱酒需达成酸酯醇醛的精密配比。其酱香突出（类似烘焙咖啡豆的焦香），空杯留香超24小时，口感醇厚细腻，五味协调无杂味，代表传统工艺的顶级表达。
核心标准：
感官要求：酱香、焦香、糊香复合协调，无邪杂味
基础门槛：基酒窖藏≥3年，总酯含量≥2.2g/L
典型体验：入口绵柔，回味甘甜，饮后舒适
二、一级：大众市场的品质基准
一级酱酒允许微量窖泥味或粮香不足，但需保证主体酱香纯正。口感醇甜但层次较简单，空杯留香12小时左右，满足日常消费的品质需求。
核心标准：
感官要求：酱香明显，允许轻微酸涩感
基础门槛：基酒窖藏≥2年，总酯≥1.8g/L
典型体验：前段酱香清晰，后味略短，微带新酒辛辣
三、二级：风味宽容度的选择
二级酱酒可存在糠醛味或香气淡弱，但需符合食品安全。酒体略显单薄，空杯留香不足6小时，适合对风味要求不高的佐餐场景。
核心标准：
感官要求：具酱香特征，允许轻微杂味
基础门槛：基酒窖藏≥1年，总酯≥1.5g/L
典型体验：香气清淡，口感平和，偶有刺激感
❓ 你会为优级酱酒多花一倍价钱吗？
#白酒 #酱酒 #喝酒日常
一、优级：风味的黄金平衡
优级酱酒需达成酸酯醇醛的精密配比。其酱香突出（类似烘焙咖啡豆的焦香），空杯留香超24小时，口感醇厚细腻，五味协调无杂味，代表传统工艺的顶级表达。
核心标准：
感官要求：酱香、焦香、糊香复合协调，无邪杂味
基础门槛：基酒窖藏≥3年，总酯含量≥2.2g/L
典型体验：入口绵柔，回味甘甜，饮后舒适
二、一级：大众市场的品质基准
一级酱酒允许微量窖泥味或粮香不足，但需保证主体酱香纯正。口感醇甜但层次较简单，空杯留香12小时左右，满足日常消费的品质需求。
核心标准：
感官要求：酱香明显，允许轻微酸涩感
基础门槛：基酒窖藏≥2年，总酯≥1.8g/L
典型体验：前段酱香清晰，后味略短，微带新酒辛辣
三、二级：风味宽容度的选择
二级酱酒可存在糠醛味或香气淡弱，但需符合食品安全。酒体略显单薄，空杯留香不足6小时，适合对风味要求不高的佐餐场景。
核心标准：
感官要求：具酱香特征，允许轻微杂味
基础门槛：基酒窖藏≥1年，总酯≥1.5g/L
典型体验：香气清淡，口感平和，偶有刺激感
❓ 你会为优级酱酒多花一倍价钱吗？
#白酒 #酱酒 #喝酒日常
