大曲酱香酒也被称为坤沙酒，其采用“12987”古法酿造工艺，使用高温大曲作为糖化剂，固态发酵生产。酿造周期为一年一次，经二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，形成三种典型体(酱香、窖底、醇甜)，后按照不同等级、不同轮次分型定级。基酒分型定级满三年后要进行勾调，满四年后由专业调酒师进行调味，最后还要存放一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。
像三官楼王秉乾酒正是采用正宗坤沙工艺——‘12987’，使用王茅独特曲药配方——‘荣霄散’，经国家级品评勾调大师——冯小宁老师亲自勾调而成。
#酱香酒
像三官楼王秉乾酒正是采用正宗坤沙工艺——‘12987’，使用王茅独特曲药配方——‘荣霄散’，经国家级品评勾调大师——冯小宁老师亲自勾调而成。
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