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常见香料区别及作用

作者:本站编辑      2025-10-22 21:07:06     5
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中国传统五香料;
八角、桂皮、花椒、茴香、丁香
香料分类;
香料按风味,主要分菇烯类、酚类、辛辣味。
香料按香型,分为清香型和苦香型。
香料按作用,增香型,去异味型,增食欲型增香型(桂皮豆蔻八角香叶小茴香)去异味型(良姜草果白芷)
增食欲型(黑胡椒白胡椒孜然)
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