1.大曲是白酒生产的传统用曲，既是糖化剂，又是发酵剂)，也是多种微生物的混合酶制剂。大曲白酒具有传统的曲香味，不同的制曲工艺在一定程度上影响着大曲的质盘和风格，多数名白酒、地方名酒都是大曲洒。
2.小曲是我国的传统曲种之一，具有糖化和发酵两种作用，可用于酿造黄酒、甜酒。小曲酒是应用小曲糖化发酵大米而制作的蒸馏酒，在我国南方各省较为普遍。
3.麩曲以麩皮为原料制造糖化剂，在使用纯种曲霉，根霉，红曲霉，拟内孢霉等单独或混合麩曲，或纯种制曲混合使用，酿造出各种香型和风格的种香型和风格的麩曲白酒。#每天一个小知识
2.小曲是我国的传统曲种之一，具有糖化和发酵两种作用，可用于酿造黄酒、甜酒。小曲酒是应用小曲糖化发酵大米而制作的蒸馏酒，在我国南方各省较为普遍。
3.麩曲以麩皮为原料制造糖化剂，在使用纯种曲霉，根霉，红曲霉，拟内孢霉等单独或混合麩曲，或纯种制曲混合使用，酿造出各种香型和风格的种香型和风格的麩曲白酒。#每天一个小知识
