红酒知识 | 干型与甜型葡萄酒的区别

 作者：本站编辑  2023-02-10 10:56:41  16

我们经常会听到“干红”、“甜红”、“干白”、“甜白”这样的词，新手如果想要更专业，就不能只把葡萄酒按照颜色划分，我们还要了解一个关键词：残留糖分。

这个词是区分干型和甜型葡萄酒的重要关键点！

01 - 残留糖分说的是什么？

残留糖分是指葡萄酒在发酵结束后，酒中还存留下来的糖分，通常习惯以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。比如，如果一款酒的残留糖分是6 g/L，那就是说，每一升葡萄酒中含有6克糖。

02 - 残留糖分是怎么产生的？

在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全（比如在酿造的时候打断发酵），或者人为加入糖分（比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候），最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。简而言之，成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。

03 - 残留糖分可以葡萄酒分为几类？

1) 干型：残留糖分含量在 4 g/L以下；

2) 半干型：残留糖分含量在4－12 g/L之间；

3) 半甜型：残留糖分含量在 12－45 g/L之间；d) 甜型：残留糖分含量超过45 g/L。

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即使再干（dry）型的葡萄酒也会有糖分残留，因此我们没有必要根据残留糖分的多少来决定一款葡萄酒是否值得喜欢。

喜欢甜型的葡萄酒，还是喜欢干型的葡萄酒，都只是个人味蕾上的喜好不同，并不能说明一个人的品位追求到底有多卓绝。

对于葡萄酒来说，平衡度才是衡量它质量高低的关键性因素之一，如果一款葡萄酒的残留糖分、单宁、酒精度、酸度和果香等要素可以达到完美的平衡，那不管它的残留糖分是多少，它都不失为一款优质的葡萄酒。

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