米香型白酒的生产工艺是怎么样的呢，让我们一起来看一下吧！
米香型白酒其风味特点是米香清雅、入口绵柔、落口爽净、口味怡畅。
其酿酒工艺特点是以大米为原料,小曲固态堆积先行培菌糖化后,加水液态发酵,液态釜式蒸馏。
一、生产工艺流程
大米浸泡→淋干→装甑→初蒸→泼次水→续蒸→泼第二次水→复蒸→搅散→摊冷→加小曲粉→下缸→开窝→加温水→泡糟→挖入醅缸→发酵→蒸馏
米香型白酒其风味特点是米香清雅、入口绵柔、落口爽净、口味怡畅。
其酿酒工艺特点是以大米为原料,小曲固态堆积先行培菌糖化后,加水液态发酵,液态釜式蒸馏。
一、生产工艺流程
大米浸泡→淋干→装甑→初蒸→泼次水→续蒸→泼第二次水→复蒸→搅散→摊冷→加小曲粉→下缸→开窝→加温水→泡糟→挖入醅缸→发酵→蒸馏
