?市面上常见的曲酒分为大曲酒和小曲酒，你知道他们的区别在哪吗❓
?曲酒共分为五类，分别是大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲，大曲酒和小曲酒是目前市面上较多的。
?大曲酒是以大曲为糖化发酵剂，主要原料为小麦、大麦?加上豌豆，采纳固态法发酵。大曲制成的白酒有特别的曲香，酒味醇和，质量较高。生产大曲酒，通常用曲量大，耗粮多，出酒率低，生产周期长，所以产量相对要少一点? 。
?小曲酒以米糠为原料，还添加中草药或者蓼粉为辅料，采纳半固态法发酵。用小曲制成的白酒酒味纯净、香气优雅 生产小曲酒，用曲少，出酒率高生产周期短，所以产量大?。
?大曲酒可以根据香型区分例如酱香型大曲、浓香型大曲、清香型大曲等✅
?虽然大曲和小曲酿制出来的白酒独具特色，但也有联合使用的，例如八大名酒之一的董酒?，就是大曲和小曲联合使用的。
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?大曲酒是以大曲为糖化发酵剂，主要原料为小麦、大麦?加上豌豆，采纳固态法发酵。大曲制成的白酒有特别的曲香，酒味醇和，质量较高。生产大曲酒，通常用曲量大，耗粮多，出酒率低，生产周期长，所以产量相对要少一点? 。
?小曲酒以米糠为原料，还添加中草药或者蓼粉为辅料，采纳半固态法发酵。用小曲制成的白酒酒味纯净、香气优雅 生产小曲酒，用曲少，出酒率高生产周期短，所以产量大?。
?大曲酒可以根据香型区分例如酱香型大曲、浓香型大曲、清香型大曲等✅
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