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每天一个小知识—酒曲
作者:本站编辑
2025-10-19 11:43:46
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每天一个小知识—酒曲
什么是酒曲?
酿酒所用的\"大曲\"和\"小曲\"简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。
制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲,快曲等。
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