最近在研究白酒酿造，挖到一本超棒的书 ——《白酒生产技术》。
?这本书由肖冬光编写，从原料到成品，全流程覆盖。像制曲原料有啥要求，高粱、小麦等谷物原料对口感的影响，还有不同水源在酿造、降度时咋用，都讲得明明白白。
酿造机理也不藏着掖着，原料蒸煮、糖化发酵、风味物质形成，蒸馏、贮存与勾兑的门道，都给你剖析清楚 。书里还介绍了大曲、小曲、麸曲白酒的生产技术，以及液态发酵法和新型白酒工艺 。。 #治愈系夏凉被种草指南 #两性关系的书 #荣格的书 #罗大伦的书最推荐哪一本 #通宣理肺和宣肺止咳区别 #中医古籍 #白酒生产 #周恒刚 #轻工业出版社 #酿酒书籍
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