爱喝酒的人常被戏称为一帮“酒色”之徒，这并不无道理，就拿红酒品鉴来说，分为一看二闻三尝，这第一步就是要“察颜观色”。从红酒的色相能得出不少有用的信息。
颜色在红酒中扮演很重要的角色，懂酒的人通过红酒的颜色可以了解到酒龄、产地、风格等相关信息。颜色层次的彰显，表现出不同的红品种、口味、产地，甚至更多。红酒的颜色来自哪里呢？主要来自于果子的皮和汁。对于红酒来说，发酵过程中，皮与汁共同发酵，皮中的色素进入到酒中，就会有红色呈现。
一般来说，红酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。颜色深的红酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。另外，对于红酒来说，酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关。浸皮时间越长，其颜色越深。随着浸皮时间的加长，其中富含单宁的籽和梗与酒接触的时间也更长，这也是单宁含量高的原因之一。不过，过多的单宁会让酒变得难以入口，给人尖涩的不适感觉。观察红酒的透明度，可以帮助我们判断其酿酒品种和酒龄。当然，红酒透明度低或者被称为浑浊也可能是由红酒装瓶前未进行过滤造成的。比如，意大利的很多酒就往往不过滤，以期维持葡萄酒丰富的质感和多变的风味。我们所说的红酒颜色主要指的是红酒中心位置的色调。观察红酒的中心色调，可以帮助我们预判其酒龄。那些廉价酒的中心色调一般在2-4年内就会迅速变淡，而对于那些能够陈年10-14年的上乘美酒而言，其颜色变化才刚刚开始。当然，那些能够经过时间的考验，酒色逐渐变化的好酒通常其口味也将随着陈酿时间的延长而变得愈发迷人
边缘色调指的是酒杯中红酒边缘的颜色，是中心色调以外的颜色。白葡萄酒一般的边缘色是绿色或是禾杆黄色，而红酒的边缘色多为橘黄、棕色、洋红或砖红色。边缘色带指的是边缘色调的宽度。陈年越久的红酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。另外，对于红酒而言，其边缘淡淡的蓝色表面该红酒的酸度较高。红酒的颜色差别较大，从紫红色到宝石红、砖红等各种红色都有，甚至会蜕变成琥珀色。红酒年轻的时候，颜色越深，酒的味道越浓郁，单宁含量也越高. 
