搞懂“坤沙”和“下沙”，酱酒小白进阶大神❗
刚接触酱酒的时候，“坤沙”“下沙”这些词是不是听得一头雾水? 别担心，今天咱就来把这俩概念讲得明明白白！
✨什么是坤沙
“坤沙”可是酱酒酿造工艺里的C位担当！在贵州、四川方言里，“坤”发音为“kún” ，意思是完整、饱满（比如：kun鸡、kun鱼、kun鸭）。而“沙”可不是普通沙子，指的是贵州当地特有的“红缨子”高粱。这种高粱颗粒小、色泽红亮、皮厚且淀粉含量高，特别耐蒸煮。“坤沙”就是用完整颗粒的红缨子高粱为原料酿造的酒，像茅台等高品质酱酒都是坤沙工艺。
?坤沙工艺超复杂，有个经典数字组合“12987”：一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒。每一步都饱含酿酒人的匠心，产出的酒酱香醇厚、口感丰富、回味悠长，层次超多，喝一口就爱上。
?为什么下粮叫下沙
酱酒酿造中，第一次投粮被称为“下沙”。因为红缨子高粱颗粒细小、圆润，悬起来看就像一粒一粒的沙石 ，所以先辈们形象地把高粱叫做“沙”，投粮也就成了“下沙”。
下沙一般在每年九月初九重阳节前后 ，原因有二：一是这时候气候干燥，水质纯净，能为酱酒酿造提供优质水源；二是高粱成熟收割完毕，新粮入仓，能满足酿酒需求。下沙意味着酱酒酿造正式开启，拉开这场漫长而奇妙的酿酒之旅的序幕。
这下你对“坤沙”和“下沙”是不是清楚多啦? 下次再聊酱酒，你就是行家！有什么问题，欢迎在评论区留言，一起探讨酱酒文化~
#长红酒业#纯粮酿造 #纯粮食酒 #长红酒业酿酒日记 #酱酒知识 #坤沙 #下沙 #酱香酒 #酱香型白酒
刚接触酱酒的时候，“坤沙”“下沙”这些词是不是听得一头雾水? 别担心，今天咱就来把这俩概念讲得明明白白！
✨什么是坤沙
“坤沙”可是酱酒酿造工艺里的C位担当！在贵州、四川方言里，“坤”发音为“kún” ，意思是完整、饱满（比如：kun鸡、kun鱼、kun鸭）。而“沙”可不是普通沙子，指的是贵州当地特有的“红缨子”高粱。这种高粱颗粒小、色泽红亮、皮厚且淀粉含量高，特别耐蒸煮。“坤沙”就是用完整颗粒的红缨子高粱为原料酿造的酒，像茅台等高品质酱酒都是坤沙工艺。
?坤沙工艺超复杂，有个经典数字组合“12987”：一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒。每一步都饱含酿酒人的匠心，产出的酒酱香醇厚、口感丰富、回味悠长，层次超多，喝一口就爱上。
?为什么下粮叫下沙
酱酒酿造中，第一次投粮被称为“下沙”。因为红缨子高粱颗粒细小、圆润，悬起来看就像一粒一粒的沙石 ，所以先辈们形象地把高粱叫做“沙”，投粮也就成了“下沙”。
下沙一般在每年九月初九重阳节前后 ，原因有二：一是这时候气候干燥，水质纯净，能为酱酒酿造提供优质水源；二是高粱成熟收割完毕，新粮入仓，能满足酿酒需求。下沙意味着酱酒酿造正式开启，拉开这场漫长而奇妙的酿酒之旅的序幕。
这下你对“坤沙”和“下沙”是不是清楚多啦? 下次再聊酱酒，你就是行家！有什么问题，欢迎在评论区留言，一起探讨酱酒文化~
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