酱香型白酒的酿造工艺。工艺不同，酒质就相差甚远。现给大家分享一下。
一、坤沙工艺。是指使用完整的当地红樱子糯高粱，遵循茅台镇传统的12987酿造工艺，即一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经长时间的窖藏和勾调后出厂。坤沙酒酱香突出，优雅细腻，空杯留香，回味悠长。属于酱酒市场中的高端产品。
二、碎沙工艺，是指使用磨碎的高粱，对高粱的品质、产地要求相对较低，生产周期短，一般经过2至3次蒸煮即可取酒，出酒率较高。相对坤沙酒来说，口感相对简单一些，酱香较浓，入口柔和，略带甜味，回味时间短，适合大众消费，价格亲民。
三、翻沙工艺，是指取坤沙酒九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿造出来。这种酒生产周期短，品质较差。
四、串沙工艺，主要使用坤沙酒九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精进行串蒸，串沙酒工艺简单，成本低廉，出酒快，质量差，有明显的酒精味和刺鼻感，对健康不利。
总的来说，上述几种工艺在生产流程、出酒率、品质、口感等方面都有所不同。对于消费者来说，可以根据自己的喜好和预算来选择适合自己的酱香型白酒。
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一、坤沙工艺。是指使用完整的当地红樱子糯高粱，遵循茅台镇传统的12987酿造工艺，即一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经长时间的窖藏和勾调后出厂。坤沙酒酱香突出，优雅细腻，空杯留香，回味悠长。属于酱酒市场中的高端产品。
二、碎沙工艺，是指使用磨碎的高粱，对高粱的品质、产地要求相对较低，生产周期短，一般经过2至3次蒸煮即可取酒，出酒率较高。相对坤沙酒来说，口感相对简单一些，酱香较浓，入口柔和，略带甜味，回味时间短，适合大众消费，价格亲民。
三、翻沙工艺，是指取坤沙酒九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿造出来。这种酒生产周期短，品质较差。
四、串沙工艺，主要使用坤沙酒九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精进行串蒸，串沙酒工艺简单，成本低廉，出酒快，质量差，有明显的酒精味和刺鼻感，对健康不利。
总的来说，上述几种工艺在生产流程、出酒率、品质、口感等方面都有所不同。对于消费者来说，可以根据自己的喜好和预算来选择适合自己的酱香型白酒。
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